След зима, пълна с гастрономически изкушения и допълнителни калории, организмите викат за милост, молят за по-леки и свежи рецепти Нещо, което можем да им дадем, ако направим тезипрости десерти, пълни с витамини и хранителни вещества , идеални за завършване на ястия със сладък, но много здравословен привкус.
1
Шоколадов ягодов ванилов чиа пудинг
СЪСТАВКИ (4 души):
- 3/4 чаша семена от чиа
- 4 чаши бадемово мляко
- 2 супени лъжици ванилов екстракт
- 2 супени лъжици кленов сироп
- 15-17 ягоди
- Лешници
- черен шоколад
- Разбита сметана
1 Сложете бадемовото мляко, 2 супени лъжици екстракт от ванилия - може да са и директните семена на шушулката - и кленовия сироп в чаша на блендер; клатя. Добавете семената от чиа и разбъркайте. Оставете да престои около 5 минути и разбийте отново. Оставете да престои в хладилника.
2 Измийте и подсушете добре ягодите. Отстранете стъблото и ги нарежете на две. Разпределете ягодите на дъното или отстрани на 4 чаши или вани, като запазите малко ягоди за гарнитура. Изсипете ваниловия пудинг в чашите, покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за 30 минути.
3 Поставете лешниците в мелницата и нарежете на малки парчета. Направете същото и с черния шоколад. Извадете чашите за ванилов пудинг от хладилника, намажете всяка с малко бита сметана и добавете запазените ягоди и лешници и парченца шоколад.
СУПЕРХРАНА: Семената от чиа са отличен източник на фибри и антиоксиданти, калций, протеини и Омега-3. Също така, al
засища невероятно, помага ви да отслабнете.
2
Бутер тесто с плодове
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 200гр бутер тесто
- 300гр микс от сезонни плодове
- 70гр сирене за мазане
- 200 г пудра захар
- 1 яйце
- 30 г масло.
1. Загрейте фурната до 180º C. Върху маса, поръсена с пудра захар, разтеглете бутер тестото в квадратна форма и го поставете върху лист за печене, предварително покрит с пергаментова хартия. изпечете.
2. Почистете плодовата кора, семките… и нарежете на равни части. Поставете ги в центъра на бутер тестото. Разпределете крема сиренето върху плодовете и поръсете с пудра захар.
3. Вземете ъглите на бутер тестото и ги съединете в центъра, като ги залепите. Намажете с разбито яйце, поръсете с пудра захар и печете 10-15 минути. Извадете от фурната и сервирайте.
3
Морковена торта
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 125гр настърган морков
- 125г орехи
- 2 яйца
- 185 г брашно
- 200 г захар
- 1 супена лъжица бакпулвер
- 150 мл екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка смляна канела
- 1 щипка сол
- Бита сметана.
1. Загрейте фурната на 180º C. Намажете форма с масло, поръсете с брашно и приберете във фризера. Пресейте заедно брашното, маята, солта и канелата. Яйцата се разбиват със захарта на крем. Добавете олиото, разбъркайте и на няколко пъти добавете брашното.
2. Накрая добаветеморкови, орехи и разбъркайте заедно.
3. Изсипете тестото във формата и утаете, като удряте основата. Печете около 40 минути. Извадете от фурната, оставете да почине и отформете. Сервирайте пандишпана с разбита сметана.
4
Хапки със сирене от диня
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 700гр диня
- 150 г козе сирене
- 1 краставица
- 1 лимон
- 4 ч.л. мляко.
1. Сложете тенджера на огъня с козето сирене и млякото. Дръжте на котлона, като разбърквате, докато сиренето се смеси добре с млякото. Извадете, оставете да изстине и сложете сместа в сладкарски пош. Резервирайте в хладилника.
2. Нарежете динята на филийки с дебелина около 5-6 см. С помощта на цилиндър или чаша извадете от динята цилиндри с диаметър около 6 см. Изстискайте няколко капки лимон върху динята.
3. Изпразнете сантиметърот горната част на цилиндъра и напълнете с крема от сладкарския пош. Завършете, като украсите с резен краставица и малко лимонова кора.
5
Ябълки с плочки и сметана
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 4 златни ябълки
- 3 белтъка
- 2 dl сметана
- 150 г пудра захар
- 75 г захар
- 90гр брашно
- 30 г масло
- 1 супена лъжица смляна канела.
1. Измийте и подсушете добре ябълките. Нарежете на филийки. Загрейте тиган на силен огън с маслото и когато то се разтопи добавете резенчетата ябълка. Гответе по няколко минути от всяка страна, свалете от огъня и поръсете с канела.
2. Загрейте фурната на 200º C. Смесете пудрата захар с брашното, белтъците и разтопеното масло. Поставете 15 минути във фризера.
3. Постелете тава с хартия за печене. Вземете тестото от плочките от фризера и направете малки сладки с тестото. Печете 5-8 минути, извадете и оставете върху решетка. Сметаната се разбива със захарта. Сервирайте печените ябълкови резени с разбитата сметана и плочките.
6
Брауни със замразено кисело мляко
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 100гр брашно
- 4 яйца
- 110 г захар
- 125 г шоколадов кувертюр
- 125 г масло
- 100г обелени и смлени орехи
- 2 dl замразено кисело мляко
1. За да приготвите браунито,загрейте фурната на 180º C. Пресейте брашното. В голям съд и с помощта на пръчици разбийте яйцата със захарта до кремообразна смес. Смесете този препарат с брашното.
2. Нарежете покриващия шоколад. Загрейте тенджера в тенджера, добавете шоколада и го оставете да се разтопи бавно. Добавете маслото и разбъркайте добре.
3. Смесете препаратапо-горе с разбитото яйце. Добавете орехите. Изсипва се в намаслена тава и се пече 15 минути. Извадете от фурната, оформете браунито и ги нарежете на порции. Сервирайте горещо или топло с топка замразено кисело мляко.
Не го пропускайте: КАКВА Е ТАЙНАТА НА ДОБРОТО БРАУНИ?
7
Клаповини с ананас и ванилов сладолед
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 1 консерва ананас от консерва
- 300 г захар
- Няколко нишки шафран
- 300 мл мляко
- 125гр брашно
- 2 яйца
- 25 г масло
- Масло или олио за намазване на тигана
- Ванилов сладолед
- Изход
1. Отворете консервата с ананас,я изцедете и запазете сока за консервиране. Загрейте го в голяма тенджера със захарта, резенчетата ананас и нишките шафран. Оставете да къкри, докато ананасът омекне. Свалете от огъня и резервирайте.
2. Сложете млякото,брашното, маслото, яйцата, щипка сол в съд и разбъркайте с електрическия миксер.
3. Намажете незалепващ тиганс малко масло или олио и го загрейте на среден огън. Изсипете две супени лъжици тесто за палачинки в тигана и преместете тигана, така че тестото да се разтече на много тънък слой и да покрие цялото дъно. Нагответе крепа от едната страна, обърнете го и го навийте от другата. Извадете от тигана и оставете на топло. Повторете същата операция, докато приключите с цялото тесто за палачинки. Подредете палачинките в чинии за презентация, отгоре поставете резенчетата ананас в шафрановия сос и завършете десерта с топка ванилов сладолед.
8
Плодов щрудел
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 100гр ягоди
- 2 праскови
- 2 сливи
- швейцарски 4
- 60г сладко от кайсии
- Пудра захар за украса
- 4 топки сладолед
1. Измийте и нарежете всички плодове на малки кубчета.
2. Нарежете Swiss на тънки филийки с помощта на назъбен нож. Намажете филийките със сладкото.
3. Сглобете десерта, като редувате слой кифличка и друг слой плодове, сякаш е сандвич. Завършете с парче швейцарско, поръсете с пудра захар и сервирайте с топка сладолед.
9
Плодова салата
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 2 ябълки
- 1 дръжка
- 2 киви
- 100гр ягоди
- 2 банана
- 150 мл ябълков сок
- 50 мл ликьор от зелена ябълка
- 200 г захар
- звездовиден анасон
1. Измийте и нарежете ябълките. Обелете и нарежете на кубчета мангото, кивито и бананите. Измийте ягодите, отстранете дръжката и ги нарежете, ако са големи.
2. Загрейте тенджера със сока,алкохола и захарта и извадете, когато се образува сироп. Резервирайте, докато изстине.
3. Подредете плодовете в голям съд и ги залейте със сиропа. Украсете със звезден анасон и сервирайте много студен.
10
Ягодов сладолед
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 4 dl кондензирано мляко
- 200гр ягоди
- 100 г захар
- 1 dl вода
- Листа от мента за украса
1. Оставете млякото за 24 часа в хладилника. Сварете водата със захарта до получаване на фин сироп. Измийте ягодите, отстранете дръжките и ги добавете към сиропа. Дръжте на огъня 5 минути, оставете настрана и пасирайте с пасатора. Оставете да изстине.
2. Извадете изпареното млякоот хладилника и го поставете в голям съд. Разбийте го, докато започне да придобива обем.
3. Добавете малко по малко ягодовото пюре и разбивайте без да спирате до получаване на хомогенен препарат. Изсипете в контейнери за презентация и оставете за един час във фризера. След като изстине, гарнирайте с ягоди отгоре и листа от мента.
Още идеи: 20 САНДВИЧА СЪС СЛАДОЛЕД, КОИТО ЩЕ ИСКАТЕ ДА НАПРАВИТЕ МОМЕНТАЛНО СЕГА
11
Пяна от маракуя
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 180 г сок от маракуя
- 3 яйца, разделени белтъци и жълтъци
- 100 г захар
- 3 листа желатин
- 1 супена лъжица пълномаслено мляко
- 300 мл сметана
- Манго в сироп
1. Смесете сока с две супени лъжици захар и загрейте, без да завира. Жълтъците и останалата захар се разбиват до побеляване и пяна. Изсипете сока отгоре, като бъркате непрекъснато. След това го върнете на котлона и гответе пет минути на средно ниска температура, като разбърквате, за да не залепне за дъното на тенджерата. Извадете и оставете да изстине.
2. Разбийте белтъците на сняг. Разтворете желатина с една супена лъжица горещо мляко, добавете към сметаната и разбийте.
3. Добавете сметаната към предварително получения плодов крем и накрая добавете разбитите белтъци. Изсипете в отделни формички, леко намазнени или във фланци, и оставете да се охлади поне три часа. При сервиране извадете от формата и придружете с няколко парчета манго в сироп.
12
Сладолед Cointreau с портокалова кора
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ)
За сиропа:
- 4 портокала
- 75ml Cointreau
- 80 г захар
- 50 г масло
За въведението:
- 2 dl сметана
- 4 топки сладолед
- 1 тире Cointreau
- 1 супена лъжица настъргана портокалова кора
1. Нарежете портокалите на две,ги изцедете и изсипете сока в тенджера. (За да получите повече сок от портокалите, можете да ги поставите в микровълновата за минута). Сложете сока да заври с 50 мл Cointreau, захарта и маслото и оставете за няколко минути при непрекъснато бъркане с дървена лъжица, докато се получи лек сироп. Изключете котлона и оставете сиропа да се охлади в тенджера.
2. Сложете студения крем в метален съд. Разбийте с бъркалка до меки връхчета. Резервирайте в хладилника.
3. Разпределете сиропа в четири чаши или четири купички и добавете топка сладолед към всяка. Поръсете с капка Cointreau и завършете чашите с разбитата сметана. Поръсете портокаловата кора върху повърхността и поднесете десерта много студен.
13
Къпинов прасковен шербет
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 150гр къпини
- 150гр кайсии
- 250 мл обикновено кисело мляко
- 150 г захар
1. Измийте къпините. Обелете и нарежете кайсиите.
2. Смесете плодовете,киселото мляко и захарта в купа до гладкост.
3. Прекарайте формичките за сладкопод студена вода и ги поставете във фризера за няколко минути. Извадете и разпределете плодовото смути вътре. Върнете във фризера и набодете с клечки за зъби, когато са наполовина втвърдени. Запазете отново във фризера, докато се втвърдят окончателно. Извадете от формите и сервирайте.
14
Сладолед с шоколадово покритие
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 300 гр. сладолед с избран вкус
- 75 г шоколадови зърнени храни
- 200 г шоколадов кувертюр
- 50г какао
1. Изсипете специална кръгла форма за приготвяне на сладоледени бомби в студена вода и я замразете (ако нямате тази форма, можете да използвате и голяма кръгла купа, която може да се постави във фризера). Извадете от фризера и напълнете с избрания сладолед, като оставите голяма дупка в центъра. Резервирайте във фризера.
2. Леко натрошетешоколадовите зърна с чукалото. Извадете сладоледа от фризера и разпределете зърнените храни в центъра и затворете с още зърнени храни.
3. Разтопете покриващия шоколад на водна баня. Разтопете десерта, като прекарате формата през топла вода. Отгоре намажете с разтопен шоколад, поръсете с какао и сервирайте.
15
Пълнени праскови с оцетен крем
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 4 праскови
- 2 супени лъжици захар
- 2 dl плодово бяло вино
- 1dl портокалов сок
- 50 мл моденски оцет
- 100 мл вода
- 100 г захар
- 2 dl сметана
- 50 г масло
1. Смесете виното с портокаловия сок и една супена лъжица захар и разбъркайте, докато се разтвори добре. Обелете и нарежете прасковите на две. Подредете ги в поднос и ги поръсете с винената смес. Оставете в хладилник за час, като от време на време обръщате прасковите.
2. Поставете оцета,вода и останалата част от захарта в голяма тенджера. Гответе на слаб огън, докато се образува сироп, отстранете от огъня и оставете да изстине. Сметаната се разбива и с обгръщащи движения се добавя оцетният сироп от Модена. Съхранявайте в хладилник до готовност за употреба.
3. Отцедете леко течността за накисване от прасковите. Загрейте тиган на силен огън с маслото и ги задушете от двете страни. Напълнете ги с крем Модена и ги поднесете две по две, гарнирани с листенца мента.
16
Шоколадово сорбе от цариградско грозде
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 750 мл минерална вода
- 1/2 dl Cointreau
- 4 супени лъжици какао на прах
- 200 г захар
- 100гр червено френско грозде
- 1 яйчен белтък
- Гранулирана захар за замразяване на плодовете
1. Загрейте водата, какаото, алкохола и захарта в тенджера на умерен огън. Разбъркайте, докато всички съставки се разтворят, оставете да заври и гответе 3 минути.
2. Изсипете в метален съд и приберете във фризера за 2-3 часа. Начупете кристалите и ги оставете да се стегнат във фризера за 3 часа. Преди сервиране оставете заготовката за 30 минути в хладилник и отново начупете кристалите.
3. За да замразите касиса,прекарайте гроздовете през чист шейк и след това през захарта и оставете да изсъхнат върху решетка. Изсипете гранитата в охладени чаши и украсете с връзката захаросано френско грозде.
17
Печена праскова със сметана
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 2 праскови в сироп
- 5 dl течна сметана
- пръчка канела
- 6 жълтъка
- 1 яйце
- 2 супени лъжици брашно
- 30ml Cointreau
- Масло
-Пудра захар
1. Отцедете добре двете праскови и ги пасирайте.
2. Загрейте сметаната с пръчицата канела и отстранете от котлона, преди да заври. Отделете белтъците от жълтъците и ги разбийте с яйцето в голяма купа. Добавете брашното и пюрето от праскови, без да спирате да разбивате. Добавете и сметаната към предишната подготовка, като оставите канелата настрана и накрая добавете Cointreau и разбъркайте.
3. Загрейте фурната до 150ºC или средна температура. Намажете тава за печене с малко масло. Покрийте с крема и сложете във фурната за 40 минути или докато шишче, забодено в центъра, излезе чисто. Сервирайте горещо и поръсете с пудра захар отгоре за украса.
18
Печени плодове със сладолед
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 2 киви
- 2 ябълки
- 300гр ягоди
- 1dl лимонов сок
- 1 стрък ванилия, отворен
- 1 щипка анасит
- 1 dl сладко вино
- 50 г кафява захар
- 4 топки сладолед
1. Загрейте фурната на 180º C. Обелете кивито и ги нарежете. Обелете, почистете и нарежете на кубчета ябълките. Отстранете дръжките на ягодите, измийте ги и ги нарежете на четвъртинки.
2. Сложете всички плодове в голяма купа и ги полейте с лимонов сок. Добавете захарта, шушулката ванилия, анасона и сладкото вино. Оставете да престои няколко минути.
3. Разпределете плодовата салата,заедно с течността, в огнеупорна форма и печете за 10 до 15 минути. Извадете от фурната, разпределете в чаши или купи и сервирайте с топките сладолед отгоре.
19
Плодове на скара
СЪСТАВКИ (4 ДУШИ):
- 8 червени сливи
- 4 малки или 2 големи банана
- 4 нектарини
- 2 праскови
- 150 г масло
- 60 г мед или кафява захар
1. Разтопете маслото. Извадете и смесете с меда или захарта.
2. Нарежете сливите и нектарините наполовина и отстранете семките. Нарежете прасковите на четвъртинки и банана наполовина по дължина.
3. Постелете купа с алуминиево фолио. Разделете плодовете и ги намажете с маслото. Печете на грил за 10 минути. Сервирайте напоени със сока от готвене и с останалото масло, ако желаете.
20
Сладоледи с чай Матча и кисело мляко
СЪСТАВКИ:
- чай матча
- Обикновено кисело мляко
-вода
