Между пандемията, блокировките, ограниченията на мобилността и зимата, през която току-що преминахме (включително коледните празници), много и много от нас качиха няколко излишни килограма. И не че така наречената бикини операция е от голямо значение за нас за естетика, но здравето също страда от наднорменото тегло и трябва да го вземем под внимание. Така че, независимо дали е заради онези панталони от миналата година, които не ви стават сега, дали е защото се притеснявате за здравето си или защото искате отново да пробягате онези 10 хиляди, които направихте преди пандемията, запишете тези нискомаслени, нискокалорични ястия, за да носите годни и да загубите излишните килограми. И разбира се, ако се притеснявате за теглото си консултирайте се с вашия лекар,това е най-добрият начин да започнете диета.
1
Паста с риба тон и патладжан
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 300гр юфка
- 2 кутии консервирана риба тон в зехтин
- 1 патладжан
- 1 глава лук
- 3 чесъна
- 150гр чери домати
- необработен зехтин екстра върджин
- 1 супена лъжица нарязан магданоз
- Изход
- Пипер
1. Обелете и нарежете лука и чесъна. Отцедете маслото от кутиите с риба тон в тиган и задушете в него лука и наситнения чесън. Налейте още малко олио и добавете в тигана нарязания на кубчета патладжан. Запържете всичко много добре, подправете със сол и черен пипер и овкусете с наситнения магданоз.
2. В отделна тенджера сварете макароните в обилно количество вряща вода с щипка сол. Отцедете добре, пуснете под студена вода и оставете настрана до готовност на патладжана.
3. Добавете пастата към патладжана и гответе още пет минути, докато пастата е гореща и се влива в аромата на зеленчуците. В последния момент добавете нарязаната риба тон и нарязаните на половинки чери домати. Сервирайте горещо.
2
Риба тон с ягоди
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 600 г прясна риба тон
- 200 г ягоди
- необработен зехтин екстра върджин
- 1/2 dl балсамов оцет от Модена
- 1 чаена лъжичка захар
- 4 пресни листа от естрагон
- 1 щипка Малдонова сол
1. Изберете четири парчета риба тон от около 150 гр. Почистете от кости и кожа. Загрейте тиган с няколко капки зехтин. Гответе рибата тон по две минути от всяка страна.
2. Нарежете ягодите на не много тънки филийки. Загрейте тиган без олио. Добавете нарязаните ягоди и гответе на умерен огън, докато започнат да се карамелизират. Свалете от котлона, преди ягодите да са станали твърде меки.
3. Загрейте тенджера с половин децилитър моденски оцет заедно с една чаена лъжичка захар. Оставете шест или седем минути, за да се намали оцетът. Извадете и оставете да изстине. Почистете няколко листа естрагон. Сглобете ястието с рибата тон, подправена със струйка зехтин и няколко солени люспи Maldon и придружена от ягодова салата с естрагон и намален оцет.
3
Тиквички с праз и сьомга
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 4 малки тиквички
- 2 праз
- 200 г прясна сьомга
- 1.5 dl течна сметана
- необработен зехтин екстра върджин
- Изход
- Пипер
1. Поставете тенджера на огъня с вода и малко сол. Добавете необелените тиквички и гответе 15 минути. Сваля се от котлона, отцежда се, нарязва се по дължина и се отстранява централната част със семките; резерв.
2. Почистете и нарежете праза на тънки колелца. Загрейте тиган с 3 супени лъжици зехтин. Добавете нарязания праз, подправете със сол и черен пипер и задушете на слаб огън за около 5 минути; резерв.
3. Загрейте фурната на 180º C. Нарежете сьомгата на ситно и я смесете с праза. С тази смес се пълнят тиквичките. Намажете форма за печене с малко олио, сложете тиквичките и залейте с крема. Печете 10 мин. и сервирайте.
4
Севиче от скариди и скариди
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 200гр пресни скариди
- 12 скариди
- 1/2 червена чушка
- 1 глава лук
- 3 лайма
- 1 морков
-див лук
- Върджин зехтин
- Изход
- Пипер
1. Изстискайте сока от трите лайма и настържете кората на един от тях. Обелете лука и го нарежете на кръгчета. Посолява се леко и се измива под струя студена вода в гевгир. Отцедете добре и добавете още малко сол.
2. Нарежете чушката на парчета. Обелете скаридите и кралските скариди. Сезон. В стъклен съд сложете скаридите, скаридите, лука, чушката и сока от лайм с кората. Оставете да се мариноват в хладилника за един час.
3. Обелете и нарежете на кубчета моркова и накълцайте дивия лук. Сервирайте севичето, като поставите нарязания на кубчета морков в чиния за презентация, след това няколко капки зехтин и върху него намацерираните скариди и зеленчуците. Подправете с малко смлян черен пипер.
5
Миди на пара с къри
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 2 кг пресни миди
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 2 и 1/2 дл бяло вино
- 2 dl рибен бульон
- 2 супени лъжици къри
- 1 див лук
- Асорти от ароматни билки
- необработен зехтин екстра върджин
- Изход
- Пипер
1. Изстържете мидените черупки добре с нож, за да премахнете всички бради. Премиват се няколко пъти с вода и се отцеждат. Чесънът се обелва и нарязва на много ситно.
2. Загрейте тенджера с виното, чесъна и мидите. Покрийте добре тенджерата и оставете да заври на силен огън. След това извадете мидите, когато се отворят. Прецедете и запазете бульона за готвене.
3. Обелете и нарежете лука. Загрейте зехтина в тенджера и запържете лука, без да покафенява. Добавете кърито, разбъркайте и намокрете с рибения бульон и бульона от мидите. Оставете да заври и гответе 10 мин.на тих огън. Отстранете една от черупките на мидите и ги върнете обратно в тигана. Загрейте ги, извадете ги и ги поставете в купа. Поръсете с нарязан див лук.
6
Пилешки папилотки с домати
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 2 пилешки гърди
- 3 домата или 3 кумато
- 1 връзка пресен копър
- 1 портокал
- Върджин зехтин
- Изход
- Пипер
1. Загрейте фурната на 200º C. Нарежете доматите или кумато на дебели филийки и ги посолете. Нарежете всяка пилешка гърда на четири части и овкусете със сол и черен пипер.
2. Изстискайте портокала и отстранете няколко ленти от кората; оставете настрана. Върху четири парчета хартия за печене се разпределя пилешкото, наред с резенчетата домат. Добавете няколко стръка копър, овкусете със сол и черен пипер, поръсете с няколко капки олио и портокалов сок и настъргана кора. Затворете снопчетата, оставяйки достатъчно хлабина, за да оформите папилоти.
3. Поставете пакетите впредварително загрята фурна за около 15 минути. Папилотата ще се подуе. Сервирайте папилотките върху неотворена чиния.
7
Задушени зеленчуци с ориз
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 3 моркова
- 2 картофа
- 200 г кръгъл зелен фасул
- 100гр грах
- 1 праз
- 1 глава лук
- 200 г ориз
- 4 мандарини
- 2 супени лъжици сладко шери
- необработен зехтин екстра върджин
- Шафран
- 30 г маково семе
- Изход
- Пипер
1. Измийте и обелете боба, картофите, праза и морковите. Обелете граха. Загрейте зеленчуците на пара, добавете сол и черен пипер и варете 20 минути. Вземете и резервирайте.
2. Изцедете мандарините. Обелете и нарежете на ситно лука. Сложете тиган на огъня с 4 с.л. зехтин и наситнен лук. Запържете на слаб огън, докато лукът придобие цвят, без да загори. Добавете сладкото шери и сока от мандарина. Гответе на умерен огън, докато сосът се редуцира наполовина.
3. В тенджера сложете 2 супени лъжици зехтин и няколко нишки шафран. Добавете ориза, малко сол и запържете за 2 минути. Добавете два пъти повече вода от ориза и гответе 20 минути с покрит тиган. Поднесете ориза със зеленчуците, мандариновия сос и поръсете с маковото семе.
8
Доматена тарта с прясно сирене
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 500гр чери домати
- 400 г прясно сирене
- 50 г захар
- 1dl зехтин
- Босилек
- Изход
1. Загрейте тиган със зехтина и захарта. Гответе на слаб огън, като разбърквате внимателно, докато се образува карамел.
2. Нарежете доматите на две и отстранете семките. Добавете доматите в тигана и гответе на среден огън за 5 минути. Поставете доматите в тава за печене, като се уверите, че разрезът е обърнат нагоре.
3. Загрейте фурната до 180ºC. Поставете формата във фурната и я оставете за 20 минути. Извадете и оставете да изстине. Нарежете сиренето на дебели филийки и оформете с тях основа с големината на формата. Разформете тортата върху основата от прясно сирене и сервирайте с листенца босилек.
9
Ориз със снежен грах и кашу
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 250 г кафяв ориз и див ориз
- 200 г снежен грах
- 200 г боб
- 1 глава лук
- 60 г ядки кашу
- зехтин
- Сол и черен пипер
1. Почистете боба. Измийте и отрежете краищата на граха. Измийте ориза със сито под студена течаща вода.
2. Обелете и нарежете лука. Загрейте тенджера с 4 супени лъжици зехтин. Добавете и запържете лука. Когато стане прозрачен, добавете боба и ориза.
3. Добавете вода, докато покрие ориза и боба. Покрийте и гответе 7 минути. След това добавете снежния грах. Подправете със сол и смлян пипер. Разбъркайте добре и гответе още 15 минути, докато оризът се свари. Извадете захарния грах и направете фланечито с ориза. Сервирайте ориза, придружен от грах и кашу отгоре.
10
Сьомга със спанак
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 700гр прясна сьомга
- 200гр спанак
- 20 г сусамово семе
- 20г маково семе
- 30 г тиквени семки
- 20 г бадеми
- 1 лимон
- 1 супена лъжица мед
- 2 супени лъжици светла горчица
- зехтин
- Изход
- Пипер
ПЪЛНА РЕЦЕПТА
