Пикникът, това забавно действие да излезем да хапнем, на което се наслаждаваме толкова много, щом ни наближи хубавото време, от пролетта до есента. И в това хранене навън не включваме само извън къщата. Може да е и далеч от дома, в провинцията, лятна или ваканционна къща, ферма на приятел, обществен парк с маси и места за пикник. Но в този случай изключваме по-неформалните, тези с лежане върху одеялото (имаме и страхотни идеи за приготвяне на пикник). Затова казваме, че това е специален пикник. Защото сме се заобиколили не само с изискани деликатеси, чиято рецепта ви предлагаме, за да успеете, където и да отидете, но и защото всичко, което виждате около масата, е красиво: съдовете, покривките, чашите, цветните чаши, начина на подреждане на храната.Храненето с очите не е празна поговорка или клише: това е реалност като къща! Вижте го и ще видите как една и съща храна е много по-вкусна, когато се погрижим и за околната среда.
Като постановка ви насърчаваме към внимателни презентации и в същото време много гостоприемни и весели. Можете да изберете сервизи за съдове в различни нюанси или модели (идея: възползвайте се от неравни остатъци или такива, които са преживели счупване и повреда), прозрачни купи и чаши в различни цветове. Поставете няколко crudités в средата на масата, така че всеки вечерящ да сервира това, което най-много иска, и също така да има различни купи за дегустация на сосовете, които сте избрали да представите. Разпределете около масата прозрачни стъклени чаши, пълни с различни зеленчуци. В случая сме се спряли на грах, аспержи, моркови, малки доматчета… Така всеки от гостите може да си помогне с това, което най-много му харесва. Основното при този вид подготовка е всичко да е стриктно почистено и нарязано на еднакви по големина парчета, така че резултатът да е хармоничен и подреден.
Говорейки за плодове и зеленчуци, те са звездите в нашето специално меню за пикник, което е базирано на тези храни, като свежо и апетитно предложение за салата за лятото. Цветът му е неустоим, както и начина на приготвяне, както и печените зеленчуци: аспержи, патладжани, артишок, червен пипер, чери домати и пресен лук. Днес избрахме фурната, но тази храна има безкрайни разновидности и вашето семейство със сигурност ще се наслади на рецепти за гърне със зеленчуци, които ще харесат всички. Разнообразните плодови сокове, сервирани в тубички, изпълват масата и стомаха с експлозия от витамини и доза енергия. И са подходящи за всеки; деца, възрастни, баби и дядовци… Никой не казва „не“на блестяща, освежаваща тубичка сок.
Приготовленията могат да приключат в момента на поднасянето му или да го вземете вкъщи вече сглобен и да го облечете в последния момент. Вариантът за печени зеленчуци също може да се приготви предварително или да се направи на преносимо барбекю.Така или иначе ще си изсмучеш пръстите. Важното е да си прекарате страхотно с приятели или семейство, наслаждавайки се на открито.
1
Аспержи Салморехо
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 300 гр. аспержи
- 3 супени лъжици майонеза
- 2 супени лъжици дижонска горчица
- 1 обикновено кисело мляко
- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин
- сол
-пипер
1 Сложете аспержите,майонезата и дижонската горчица в купа. Подправете със сол и черен пипер и пасирайте до гладкост.
2 Добавете натуралното кисело мляко,зехтина и част от бульона от аспержи. Разклатете добре, прецедете и оставете да изстине.
3 За луксозно предястие,представя това вкусно салморехо в чаши или отделни бутилки.
2
Сладко-кисел crudités
Лесна за приготвяне и супер здравословна, тази рецепта е идеална като предястие или предястие:
СЪСТАВКИ:
- цвекло
- моркови
- спанак
-мента
- босилек
- гъби еноки
- сладко-кисел сос
- оризова хартия.
1 Увийте в оризова хартия ленти от цвекло и моркови и листа пресен спанак, мента и босилек.
2 За азиатски привкус,добавя куп сотирани гъби еноки (характерни с дългите си стъбла и малки шапки).
3 Изсипете сладко-кисел сос в купа, така че всеки вечерящ да изсипе желаното количество в чантата си.
3
Мъфини със смокини и сирене
СЪСТАВКИ:
- 125 мл мляко
- 150 г обикновено кисело мляко
- 125 г масло
- 2 средни яйца
- 250гр брашно
- 10 г мая
- 50 г пармезан
- 150гр сушени смокини
- 300 г козе сирене
- черен пипер
- Изход
- 1 супена лъжица сушена мащерка
1 Загрейте фурната до 190º C. В купа разбийте заедно млякото, киселото мляко и разтопеното масло. Докато продължавате да разбивате, добавете яйцата, едно по едно.
2 В друга купасмесете брашното с бакпулвера, пармезана, мащерката, прясно смлян черен пипер и чаена лъжичка сол. Добавете сухите съставки към купата с течности и разбъркайте, докато се интегрират. Добавете сушените смокини и натрошеното козе сирене към тестото.
3 Напълнете чашите за мъфини и печете около 20 минути. Проверете дали са готови, като ги боднете с клечка и проверите дали излиза чисто.
4
Рибен бургер
Съставки (4 човека):
- 400гр лаврак
- 400 сьомга
- 1 скилидка чесън
- 2 лимона
- 60 г галета
- 150 г червено зеле
- 1 червена чушка
- 1 краставица
- 1 глава пресен лук
- зехтин
- Магданоз
- Босилек
- Изход
- Пипер
1 Поставете лаврака и сьомгата в кухненския робот,шепа листа магданоз, кората на един лимон, малко сол и черен пипер. Настържете всичко.
2 Поставете тестото в купа и добавете галета. Разбъркайте с ръце и оформете 4 банички. Пържете по 4 минути от всяка страна.
3 Нарежете пресния лук,краставица, червено зеле, босилек и червен пипер. Добавете сока от два лимона и капка зехтин. Сервирайте месото върху салатата.
5
Салата с паста с диня
Това студено ястие с диня е много вкусно, лесно за приготвяне и освен, че има много хранителни вещества, ще ви държи хидратирани.
Ако искате да направите тази салата с паста с диня, ви трябват само паста, пиле, диня, зехтин, краставици, лук, лимон, сол и листа от мента. Открийте пълната рецепта за тази салата с паста с диня тук.
6
Печени крокети от броколи
Тези крокети са с ниско (много ниско) съдържание на калории, без брашно и са печени, а не пържени.
Ще ви трябват само броколи, чесън, лук, галета, настъргано сирене, моркови, яйце, сол и черен пипер. Открийте пълната рецепта за тези печени крокети от броколи тук.
7
Сандвич с телешко печено
Съставки (порции 4):
- 1,5 кг телешка игла
- 150 мл коняк
- 2 глави лук
- 1 червена чушка
- Чесън
- 3 моркова
- Мащерка
- Розмарин
- 2 хляба
- Рукола
- кисели краставички
- Сол и черен пипер
- Горчица
- Масло
1 Почистете месото, като премахнете всякакви следи от мазнина. Запечатваме в тиган с масло.
2 Поставете телешкото във фурната с нарязаните и овкусени зеленчуци и няколко стръка розмарин и мащерка. Поръсете с коняк и печете 30 минути на 200º C. Обърнете и печете още 20 минути. Извадете и увийте във фолио.
3 Нарежете хляба и го препечете в тиган. Намажете с "старомодна" горчица и напълнете с рукола, кисели краставички и резени месо. Използвайте зеленчуците само за гарнитура.
8
Салата с естрагон
СЪСТАВКИ:
- 1 маруля от дъбови листа
- 150 гр. ягоди
- 150 гр прясно сирене
- 80 гр патешка шунка
- 1 лимон
- 8 ядки
- 50г пармезан
- Пресен естрагон
- Върджин зехтин
- Изход
- 50 гр. горчица.
1 Измийте, подсушете и нарежете марулята. Нарежете ядките. Накълцайте шунката, а прясното сирене нарежете на кубчета. Добавете нарязаните ягоди.
2 За винегрета, разбъркайте горчицата със сол в хаванче, добавете настърган пармезан, олио и лимонов сок.
3 Подправете и украсете с естрагон.
9
Киш с диви аспержи
СЪСТАВКИ:
- 1 маслено тесто или лист от маслено тесто
- 1 връзка зелени аспержи
- 4 яйца
- 2 dl течна сметана
- 1 супена лъжица масло
- 200 г настърган пармезан или ементал
- Изход
- Пипер
1 Загрейте фурната до 180º C. Намажете съд за печене с маслото. Отворете масленото тесто и го разстелете върху фонтана. Набодете цялата повърхност на тестото с вилица. Поставете тигана във фурната и печете за около 10 минути, докато покафенее.
2 Сложете аспержите да се варят във вода и сол в тенджера. Когато са готови ги отцедете и ги резервирайте. В купа разбийте яйцата и сметаната с малко сол и черен пипер.
3 Изсипете сместа върху изпечената основа за киш. Върху сместа се нареждат аспержите и се поръсват с настърган кашкавал. Печете 30 или 40 минути. Когато стегне го извадете от фурната. Може да се консумира топъл или студен.
10
Пай със свинско и яйца
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 4 яйца
- 500гр свинска кайма
- дижонска горчица
- Нарязан хляб
- Навигационни трохи
- Herbes de Provence
- Изход
- Пипер.
За тестото:
- 450гр брашно
- Изход
- Мляко
- зехтин
1 Сварете и обелете 3 яйца. Другото разбийте в една купа. Добавете горчицата, билките, 25 г галета и една филийка хляб. Намачкайте с вилица до получаване на пюре, добавете каймата и овкусете със сол и черен пипер. Бъркайте докато сместа стане хомогенна.
2 Смесете брашното с малко сол в купа. Добавете топло мляко и олио; месят се. Покрийте форма тип терин с хартия за печене. Разстелете тестото в терина и притиснете с пръсти дъното и стените на тавата, докато стигне до върха и стърчи.
3 Напълнете формата с една трета от месната смес. Поставете яйцата в терина и подправете. Добавете останалото месо. Втасалото тесто намажете с разбито яйце и го намажете, за да затворите тортата.Печете на 180º C за 90 минути. Оставете да изстине и отформете.
