Септември е времето за прибиране на реколтата и най-доброто време да се насладите на най-доброто грозде. Гроздето е част от нашата средиземноморска култура и Испания е един от основните производители на този прекрасен плод. Като оставим настрана сортовете, предназначени за винопроизводство, има много и вкусно десертно грозде и този месец е идеален да го консумирате в точната им точка на сладост и текстура.
Освен вкуса, хранителните свойства на гроздето го правят много здравословно и пълно с качества. Гроздето съдържа висок процент вода - между 70 и 80% - така че е много пречистващо.То е богато и на витамини, особено група В и С.Неговите страхотни антиоксидантни свойства се дължат на наличието на полифеноли, група от молекули, които помагат за здравето на кожата, храносмилателната, сърдечно-съдовата и имунната системи. Що се отнася до количеството захар, което имат - и това понякога кара консумацията им да се страхува - то ще зависи от степента на узряване на зърното. Желязото и калият са основните минерали в състава му.
И също, забелязахте ли колко красиво е гроздето? С тях можете да организирате декоративен и ядлив център! За целта поставете основа от лозови листа в широка чаша. Добавете кубчета сирене, парчета пъпеш, шепа кедрови ядки и грозде. Остава само да го залеете с оцет, олио и сол.
Предлагаме няколко идеи, за да се насладите на сочни ястия, приготвени с грозде. От по-сложни разработки до просто грозде за кълване: мини-шишчетата са потапяне в най-чистия средиземноморски стил. За да ги сглобите, трябва само да пъхнете няколко зърна бяло грозде, разделени с резен шунка на дървена пръчица, от тези, които се продават по базарите.Когато ги сглобите, ги поставете в чиния, като оформите корона около купа, приготвена за соса. Нашата любима? Сирената, която се продава готова за мазане. И върху него пресен лист от мента или босилек.
И тук ви оставяме няколко рецепти, с които да се похвалите този септември: Гроздов сос, Панирано грозде със сирене и шамфъстък, Сладолед от червено грозде, Двуцветна гроздова торта, Гроздов десерт със сирене, Червей от грозде и гроздово желе.
Гроздов сос
СЪСТАВКИ:
- 250 гр. грозде
- 1 глава пресен лук
- 50 мл зехтин
- 50мл ракия
- 2 dl течна сметана
- черен пипер и сол.
ПРИГОТОВКА:
Обелете пресния лук и го нарежете. Нарежете гроздето на две. Сложете олиото в тенджера и когато се загрее, добавете пресния лук и гроздето и ги задушете.
Добавете брендито и гответе 1 минута, така че алкохолът да се изпари.
Добавете сметаната,подправете със сол и черен пипер и гответе 3 минути. Натрошете с пасатора.
ОТМЕТКА:
Този сос е вкусен като гарнитура към рибен сладкиш. Непосредствено преди сервиране, придайте му своя специален щрих; украсете сосника с малко грозде без семки и добавете листа от агнешка маруля или няколко парчета маруля.
Гроздове с шамфъстък и сирене
СЪСТАВКИ:
-Грозде, зелено или червено, без семки
- Терин с крема сирене
- 200 г шамфъстък
ПРИГОТОВКА:
Измийте гроздето и го подсушете. Обелете шамфъстъка, счукайте го в хаванче и изсипете парчетата в дълбока чиния.
Поставете крема сиренето в купа, добавете гроздето и разбъркайте внимателно, така че да се разнесе добре, без да се начупи.
След товапрекарва гроздето през чинията с шамфъстък. Уверете се, че ядките прилепват към гроздето равномерно от всички страни.
ОТМЕТКА:
Харесвате ли ги като предястие или ги предпочитате за десерт? Във всеки случай ще бъде по-лесно за вашите гости да опитат, ако оставите гроздето с късо стъбло, за да го вземете с пръсти.
Грозде за кълване
ПРИГОТОВКА:
1. Обелете, измийте и нарежете картофите. В тенджера загрейте вода със сол и дафиновите листа. Когато заври, добавете картофите и гответе до омекване.
2. Отцедете ги, натрошете ги в чиноа и смесете с 80 г масло, билки, сол и черен пипер.
3. Загрейте фурната на 220 ºC. Завържете агнешкото с конец и го овкусете със сол и черен пипер. Намажете с масло.
4. Поставете агнешкото в тава и печете около 10 минути до златисто кафяво. Намалете фурната на 180ºC и печете 15 минути. Извадете, поставете в купа и оставете настрана.
5. Изсипете месния бульон в тавата на фурната, разбъркайте и го изсипете в гювеч. Добавете горчицата.
6. Оставете соса да заври,добавете брашното, подправете със сол и черен пипер и бъркайте, докато сосът се сгъсти.
Сладолед от червено грозде
СЪСТАВКИ:
-50g червено грозде
- 100 г захар
- 3 белтъка
- 2 dl течна сметана
- Вафлени фунийки
ПРИГОТОВКА:
Отстранете кожата от гроздето,отстранете семките и ги натрошете. Прекарайте ги през цедка. В тенджера загрейте сока от гроздето, добавете захарта и бъркайте до получаване на гъст сироп.
В купаразбийте белтъците на твърд сняг. Залейте ги със сиропа под формата на конец, без да спирате да разбивате.
Разбийте сметаната и я добавете към предишната смес с обгръщащи движения. Замразете за 4 часа и сервирайте във фунийки.
ОТМЕТКА:
Използвайте специална лъжица, за да направите топки сладолед; накиснете го в гореща вода преди всяка употреба.
Двуцветна гроздова тарта
СЪСТАВКИ:
- 2 пакета бисквитки Мария
- 160гр масло
- 400гр крема сирене за мазане
- вана сирене Маскарпоне
- 300гр бял шоколад
- 200 г готварска сметана
- 200 мл пълномаслено мляко
- 50 г захар
- една и половина извара
- 2 малки чепки черно и бяло грозде
- пудра захар
ПРИГОТОВКА:
За да направим основата на тортата, натрошете бисквитките, докато станат на трохи и ги смесете добре с маслото, което предварително сме разтопили.
Разстелете това тесто върху дъното и стените на кръгла форма с диаметър около 25 см и оставете настрана. За крема сиренето измийте, подсушете, нарежете на две и почистете гроздето.
Сложете нарязания шоколад,млякото, сметаната, сиренето, захарта и изварата в тенджера. Довежда се до точката на кипене на умерен огън, като се разбърква непрекъснато (приблизително 7 мин.). Веднага щом започне да кипи, отстранете от огъня. Внимателно изсипете сместа веднага върху бисквитената основа и поставете гроздето върху тортата.
Оставете да изстине и поставете в хладилника поне за час. Преди сервиране поръсете с пудра захар.
Десерт със сирене и грозде
Желето от черно грозде е изискано с прясно сирене. Също така като гарнитура към пастети или дивечово месо. Порцелановата лъжица (1,90 евро) е от DMD, а чинията (4,50 евро) е от Geneviève Lethu.
Сирене Пъпеш Грозде
Забелязали ли сте колко красиво е гроздето? С тях можете да организирате декоративен и ядлив център! Поставете основа от лозови листа в широка чаша. Добавете кубчета сирене, парчета пъпеш, шепа кедрови ядки и грозде. Остава само да го залеете с оцет, олио и сол.
Нашият съвет: използвайте сортовете черен боб, те създават привлекателен контраст с цветовете на останалите плодове. В допълнение, те съдържат ендоцианоза, оцветител, който има тонизиращи свойства.
Гроздов червей
Много ефектен и забавен десерт за деца: пъхнете бяло грозде в дълга бамбукова клечка за зъби и я поставете върху порция ягодово желе. Цветните очила (1,90 € всяко) се продават в Zara Home.
Гроздово желе
СЪСТАВКИ:
- 1,5 кг черно грозде
- 2 листа желатин
- захар (300 г захар на литър вода)
ПРИГОТОВКА:
Измийте гроздето,го намачкайте леко и го гответе на умерен огън, докато пусне целия си сок. Не забравяйте да го измерите, за да изчислите количеството захар.
Оставете сместа да заври 10 минути и добавете захарта. Гответе на силен огън. Извадете го и смесете с предварително накиснатия в студена вода желатин.
Изсипете резултата в бурканите,затворете херметически и ги запечатайте с вакуум.
![[ЯСТИЕ НА ДЕНЯ] Пържено пиле по тайвански](https://i.countryhouseclub.com/images/002/image-5305.jpg "[ЯСТИЕ НА ДЕНЯ] Пържено пиле по тайвански")
