15-те най-вкусни крокета за приготвяне у дома

15-те най-вкусни крокета за приготвяне у дома
15-те най-вкусни крокета за приготвяне у дома
Anonim

16 януари е Международен ден на крокета, и искаме да го отпразнуваме с 15 домашни и лесни за приготвяне рецепти за това наслаждавате се на тази малка традиционна закуска в нашата кухня.

Крокетът на баба винаги е най-добрият и ние обичаме най-сладката версия, която готвачът Иван Моралес от мадридската Taberna Arzábal ни показва във видеото стъпка по стъпка, приготвено с оригинално овче мляко бешамел лача.

Това е толкова близък вкус, че е част от книгата Рецепти за всеки ден на победителя в първото издание на MasterChef Abuelos: Guadalupe Fiñana. Разгледайте стъпка по стъпка, за да направите варени крокети, направени от Бабата на драконите.

Произход на крокетите

Знаете ли, че крокетите произхождат от Франция? Историята разказва, че тази оригинална закуска е родена в двора на Луи XIV. Споменава се за първи път в писмен документ, който датира от 1817 г. и разказва как главният готвач Антонин Карем решава да изненада принца-регент на Англия и ерцхерцога на Русия на банкет. Ястието се наричаше крокети à la royale и представляваше сос бешамел, покрит с дебел, хрупкав слой.

Перфектните крокети

За да бъде домашната рецепта перфектна, ви съветваме да имате под ръка тези прибори, за да приготвите хубави крокети. Измерванията са ключови. За бешамела на всеки литър мляко ще ви трябват 90 грама масло и още 90 грама брашно. Пълнежът може да бъде серано или сладка шунка, риба, варено месо, зеленчуци…

Крокетите са един от най-добрите примери за ефективно готвене и ви позволяват да спестите пари в пазарската количка, така че ви насърчаваме да приложите тези страхотни идеи на практика, за да създадете нови ястия с остатъци.

Ако решите да сготвите едно от най-добрите предястия на испанската кухня, разгледайте тази селекция от вкусни рецепти за крокети:

1 Картофени крокети

крокети от риба тон и картофи

СЪСТАВКИ (4 души):

- 125 г консервирана риба тон в олио

- Картофени люспи

- 25 г масло

- 2 яйца

- Брашно

- Навигационни трохи

- 3 dl мляко

- 1 връзка магданоз

- Босилек

- необработен зехтин екстра върджин

- Пипер

- Изход

  1. Оставете млякото, водата, солта, черния пипер и маслото да заврат в тенджера. Свалете от котлона, добавете картофените люспи и разбъркайте с бъркалка до гладкост. Оставете да се охлади отделно.
  2. Измийте босилека и нарежете на ситно. Смесете с картофеното пюре и рибата тон, оформете крокетите.
  3. Поръсете през брашно,разбито яйце и галета. Запържете в голям тиган с много олио до златисто кафяво. Извадете от тигана, отцедете и сервирайте със ситно нарязан домат.

2 пилешки крокета

пилешки крокет

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 пилешко бутче

- 2 варени яйца

- 1 яйце

- 1 глава пресен лук

- 100гр шунка

- 1 л мляко

- 100гр брашно

- Масло

- Брашно

- Навигационни трохи

- Магданоз

- Изход

  1. Сложете тиган с вода на огъня и сварете пилешкото бутче (без кожата) с магданоз и щипка сол.
  2. Натрошете свареното пилешко месо и нарежете твърдо сварените яйца и шунката. В тиган се слага наситненият лук и се запържва. Добавете брашното, препечете и постепенно добавете млякото, за да свърже бешамела. Посолете и добавете пилето, яйцата и шунката. Оставете сместа да се охлади.
  3. Оформете крокетите,прекарайте ги през брашно, яйце и галета и ги изпържете в обилно количество олио. Сервирайте.

3 крокети Cabrales

Кабралес крокети

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1/2 литър мляко

- 120 г сирене Cabrales

- 60гр брашно

- 50 г масло

- 30г орехи

- 200гр галета

- 2 dl екстра върджин зехтин

- 3 яйца

- Изход

- Пипер

  1. Сложете тиган на котлона с маслото, добавете брашното, като разбърквате за няколко секунди и постепенно добавете млякото, малко по малко, докато се получи леко плътен бешамел; сезон.
  2. Обелете и нарежете орехите. Добавете сиренето Кабралес на малки парчета с орехите и подправете със сол и черен пипер. Разбъркайте за няколко секунди и прехвърлете в тавичка. Оставете да изстине.
  3. Оформете крокетите,прекарайте ги през брашно, яйце и галета и ги изпържете в обилно количество олио. Сервирайте.

4 Горгонзола и крем крокети с черешов сос в Thermomix

крокети горгонзола

СЪСТАВКИ (4 души):

- 20g масло

- 30 г масло

- 120гр брашно

- 330g мляко

- 170 гр сметана

- 200 гр сирене горгонзола на парченца

- 1 щипка сол

- 150 г панко или галета

- 2-3 разбити яйца

- 300гр олио за пържене

Черешов сос:

- 250 г череши без костилки (пресни или замразени)

- 40 г захар

- 15 г лимонов сок

  1. Започнете с черешовия сос. Поставете черешите, захарта и лимоновия сок в чашата Thermomix. Пасирайте 15 секунди/скорост 4. Остържете стените на купата за смесване с шпатула и накълцайте 5 минути/90°C/скорост 2.Извадете в купа и запазете за сервиране. Измийте чашата.
  2. Бешамелът: Поставете олиото, маслото и брашното в купа за смесване и запържете 5 минути/120°C/скорост 1. Добавете млякото и сметаната и програмирайте 5 минути/100° C/скорост 4. Добавете сиренето горгонзола и солта и програмирайте 4 минути/100°C/скорост 4. Изсипете бешамела в сладкарска торбичка и оставете да се охлади за около 30 минути, след което приберете в хладилника за минимум 8 часа.
  3. Тестото: Поставете панко във висока купа. Отрежете върха на торбичката с диаметър Ø 2-3 см и натиснете торбичката върху галетата, за да оформите дълги цилиндри от тесто. С помощта на ножица нарежете порции от прибл. 5-6 см дължина и намажете крокетите в галетата. Прекарайте ги през разбитото яйце и отново през панкото. Повторете процеса, докато тестото свърши.
  4. Изпържете ги в малка тенджера с обилно сгорещено олио и ги отцедете върху кухненска хартия. Сервирайте горещо, придружено от черешовия сос.

5 Крокети от риба и мента

Крокети от риба и мента

СЪСТАВКИ:

- 200g вода

- 150гр рибни филета (без кожа и кости)

- 50г зехтин

- 100гр маргарин

- 40 г лук

- 210гр брашно

- 700 г пълномаслено мляко на стайна температура

- 1 кубче рибен бульон (за 0,5л)

- 1⁄2 чаена лъжичка сол

- 1 стрък пресен магданоз, нарязан (само листа)

- 2-3 стръка прясна мента, смлени (само листа)

- 1 смляна скилидка чесън

- 200гр галета

- 2 разбити яйца

- 300гр олио за пържене

  1. Сложете водата в чашата на Thermomix. Поставете кошницата с рибата и програмирайте 10 минути/Varoma/скорост 1. С назъбеца на шпатулата извадете кошницата. Изсипете бульона в купа и го запазете. Поставете олиото, маргарина и лука в купа за смесване и накълцайте 3 секунди/скорост 5. Остържете стените на купата за смесване с шпатула и гответе 3 минути/120°C/скорост 1. Добавете брашно около остриетата и запържете още 3 минути/120 °C/скорост 2.
  2. Добавете млякото,100 г от заделената вода за готвене, кубчетата бульон, солта, магданоза и джоджена. Смесете за 10 секунди/скорост 8 и програмирайте 15 минути/100°C/скорост 5. Добавете настърганата риба и смляната скилидка чесън и разбъркайте 15 секунди/скорост 4. Завършете смесването с шпатула и оставете тестото да почине в чашата около 5 минути. Изсипете бешамела в сладкарски пош за еднократна употреба и оставете да изстине (прибл.30 минути). Съхранявайте в хладилник за минимум 8 часа.
  3. Сложете галетата във висока купа. Изрежете върха на втулката до диаметър прибл. 2-3 см. Притиснете сладкарския пош върху галетата и оформете цилиндри от тестото. С помощта на ножица нарежете порции от прибл. 4-5 см дължина и намажете крокетите в галетата, след това в разбитото яйце и пак в галетата. Повторете процеса, докато тестото свърши.
  4. Запържете ги в малка тенджера с обилно сгорещено олио, отцедете върху кухненска хартия и сервирайте горещи.

6 Крокети от сьомга с копър

крокети от сьомга с копър

СЪСТАВКИ (4 души):

- 450 г прясна сьомга без кожа и кости

- 1 гръцко кисело мляко

- Копър

- 1 лимон

- Пипер

- Навигационни трохи

- Брашно

- 1 яйце.

За соса:

- 1 лимон

- Горчица

- 1 кисело мляко

- Копър

- зехтин

- Изход

- Пипер

  1. Нарежете сьомгата на ситно. Сложете сьомгата, 1 натурално гръцко кисело мляко, копър на вкус, щипка черен пипер и настърганата кора от един лимон. Пасирайте до получаване на хомогенна маса. С помощта на супена лъжица оформете крокетите. Подредете в чиния, покрийте с фолио и приберете в хладилника за 15-20 минути.
  2. Набрашнете крокетите,ги прекарайте през разбито яйце и след това през галета. Запържете ги в зехтин и ги прехвърлете в чиния с абсорбираща хартия, за да премахнете излишната мазнина.
  3. Смесете в купа сока от един лимон, копър, горчица, сол и черен пипер. Разбъркайте и добавете киселото мляко и малко олио. Сервирайте с крокетите от сьомга.

7 Варени крокети

рецепти с остатъци от варени крокети

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 глава лук

- Навигационни трохи

- 3 яйца

- Върджин зехтин

- Изход

- Пипер.

Готвене на остатъци:

- Кокошка или пиле

- Наденица

- Кървавица

- Morcillo

- Шунка.

За белия сос:

- Брашно

- Масло

- Мляко

- Индийско орехче

  1. Нарежете на ситно остатъците от готвенето. Поширайте лука в тиган с олио.Добавете нарязаните остатъци. Смесете и регулирайте солта и черния пипер. Разтопете маслото в тенджера. Добавете брашното и разбъркайте с бъркалка. Оставете да се готви 1 минута. Налива се горещото мляко и се бърка още 5 минути, докато сосът започне да се сгъстява. Сваля се от огъня. Подправете и добавете малко индийско орехче.
  2. Добавете месото към бешамела и разбъркайте за няколко минути докато е студено. В намазана с масло и поръсена с брашно купа се изсипва тестото за крокети. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за един ден.
  3. Оформете крокетите. Пасирайте ги първо в разбитото яйце и след това в галетата. Запържете в зехтин.

8 Печени крокети от броколи

печени крокети от броколи

СЪСТАВКИ (4 души):

- 300гр броколи

- 1 скилидка чесън

- 1 глава френски лук

- 2 супени лъжици галета

- 100гр настърган кашкавал

- 2 моркова

- 1 яйце

- Изход

- Пипер

В тази връзка имате пълната рецепта за приготвяне на печени крокети от броколи

9 Крокети от праз

кремообразни крокети от праз

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 праз

- 600 мл пълномаслено мляко

- 2 супени лъжици брашно

- 60 г масло

- 1 яйце

- Индийско орехче

- груби галета

- Изход

- Прясно смлян пипер

Тук можете да видите, стъпка по стъпка, пълната рецепта за приготвяне на крокети от праз, кремообразни и гладки

10 Крокети със сьомга

крокети от сьомга

СЪСТАВКИ (4 души):

- 200 г прясна сьомга

- 1 литър мляко

- 200 г масло

- 200гр брашно

- 2 яйца

- Брашно

- Навигационни трохи

- Изход

  1. Загрейте млякото в тенджера. След като започне да кипи, отстранете. Разтопете маслото в тенджера и добавете брашното. Разбъркайте, докато получите паста без бучки. Добавете половината от млякото към тази паста. Разбъркайте до пълно усвояване.
  2. Добавете малко по малко останалото мляко при непрекъснато бъркане. Добавете нарязаната на кубчета сьомга.Тестото се посолява и се разстила в тава, предварително намазана със зехтин. Когато тестото се охлади, оформете крокетите.
  3. Прекарайте крокетите през брашно, разбито яйце и галета. Пържат се в обилно количество олио. След като покафенеят се изваждат от тигана. Отцедете ги и ги поставете върху абсорбираща хартия, за да премахнете излишната мазнина. Придружете с пръчици пържени картофи.

11 Крокети от сардини

крокети от сардини

СЪСТАВКИ (4 души):

- 500гр сардини

- 1 скилидка чесън

- 150гр настърган кашкавал

- 3 супени лъжици лимонов сок

- 1 щипка червен пипер

- 2 яйца

- Брашно

- Навигационни трохи

- Олио за пържене

- Сол и черен пипер

  1. Почистете сардините и ги изпечете на скара. Натрошете месото и го сложете в съд.
  2. Добавете накълцания чесън,сиренето, лимоновия сок, червения пипер, солта и един жълтък.
  3. Смесете брашното,галетата и подправете със сол и черен пипер. Разбийте другото яйце с останалия белтък. Оформете топчета с пастата от сардини. Намажете ги със сместа от яйца и галета. Изпържете ги в сгорещено олио до златисто кафяво.

12 Крокети с шунка и маслини

крокети от шунка и маслини

СЪСТАВКИ (4 души):

- Зелени вердиални маслини

- 500 мл мляко

- 80 г масло

- 80гр брашно

- 150 г нарязана шунка

- 2 яйца

- Навигационни трохи

- Нарязан кориандър

  1. Пригответе бешамела. Нарежете маслото на кубчета и го разтопете в тенджера. Добавя се брашното и се запържва леко. Добавете врящото мляко. Гответе около 15 минути при непрекъснато бъркане, така че съставките да се смесят добре и по този начин да няма бучки. Добавете шунката и нарязаните зелени маслини от вида Verdial. Разточете тестото и го оставете да изстине.
  2. Когато тестото е студено,изрежете и оформете крокетите. Можете да го оформите с ръце, навлажнени с масло, с помощта на две лъжици или сладкарски пош.
  3. Добавете кориандъра към галетата. Прекарайте всички крокети в купа с разбитото яйце и след това в галетата. Пържат се в силно сгорещено олио, изваждат се и се отцеждат върху попиваща хартия; сервирай.

13 Крокети със сирене и орехи

сирене и орехови крокети

Сушените плодове и ядките, особено, са чудесни съюзници за подобряване на паметта и концентрацията. Яжте ги сурови или по рецепти, толкова вкусни като тези калифорнийски орехови крокети.

За да ги приготвите, към бешамела добавете около стотина грама натрошено синьо сирене, щипка индийско орехче, прясно смлян черен пипер и шепа смлени орехи. Оставете тестото в хладилника и след като се охлади, оформете крокетите. Прекарайте ги през разбито яйце и галета; пак за разбито яйце и за питка. Запържете ги в тиган с обилно сгорещено олио.

14 крокети Chistorra

крокети от наденица

СЪСТАВКИ (4 души):

- 60гр брашно

- 40 г безмлечен маргарин Tulip

- 500g пълномаслено мляко

- 150 г луканка чистора

- 2 яйца

- фини галета

- груби галета

- зехтин.

  1. Натрошете чистора. Сложете чистора в тиган и го оставете на среден огън за пет минути, за да загуби част от мазнината си. Извадете chistorra върху абсорбираща хартия и изхвърлете мазнината.
  2. Разтопете растителния маргарин в тиган. Добавете брашното и разбъркайте. Добавете млякото и разбъркайте, докато няма бучки. Когато бешамелът започне да се сгъстява, добавете чистора. Разбъркайте и отстранете от огъня. Поставете в купа и покрийте с филм. Оставете да изстине и след това поставете в хладилника, за да стегне тестото и да стане по-лесно.
  3. Оформете тестото на крокети. Прекарайте тестото през фини галета, след това през разбито яйце и накрая през едри галета. Запържете крокетите в тиган с обилно масло до златисто кафяво. Отстранете върху абсорбираща хартия.

15 Крокети с яйца

яйчени крокети

СЪСТАВКИ (4 души):

- 50гр брашно

- 40 г безмлечен маргарин Tulip

- 1/2 л мляко

- 100 г наденица

- 2 варени яйца

- 2 яйца

- 150гр галета

- лек зехтин

- 1 глава пресен лук

- фина сол.

  1. Сложете тенджера на котлона с растителния маргарин. Настържете лука в тигана и го оставете да се задуши на слаб огън. През това време нарежете чоризото на ситно и накълцайте сварените яйца. Добавете чоризото в тигана, след това брашното и разбъркайте за 1 минута.
  2. След това малко по малко добавете млякото,при непрекъснато бъркане. Посолява се и се бърка около петнадесет минути, докато сместа се сгъсти. В последния момент добавете нарязаното яйце. Изсипете получения бешамел в стъклен източник. Оставете в хладилник, докато тестото се охлади.
  3. След като изстине, оформете с ръце желания размер крокет. Разбийте две яйца. Прекарайте крокетите през яйцето и след това през галетата. Загрейте тиган със зехтин и запържете крокетите на умерен огън до златисто кафяво. Извадете върху абсорбираща хартия. Сервирайте горещо.

Популярна тема