20 Десерти с тесто и бутер сладкиши Хрупкави

20 Десерти с тесто и бутер сладкиши Хрупкави
20 Десерти с тесто и бутер сладкиши Хрупкави
Anonim

С маси и бутер теста ще получите много цветни десерти, които са идеални за изненада. В тази книга с рецепти ще намерите рецепти за приготвяне на бутер тесто и маслено тесто у дома, но други, в които трябва само да извадите от опаковката им, тези, които вече се продават в супермаркетите. Тези разтегнати и изпечени ще бъдат перфектни. Но ако първо откриете в тази връзка видовете тесто и как да работите всяко от тях.

Избрахме десертите, които се приготвят най-бързо и лесно, но не спират да бъдат супер вкусни. Оставете се да бъдете изненадани с крушите в бутер тесто или бебешкия ябълков пай. Вкусни и оригинални десерти, които ще изненадат вашите гости.

КУХНЕНСКИ ТРИКОВЕ: ТЕСТО И ТЕСТИЧКИ

  • За да съедините краищата в рецепти, в които бутер тестото се затваря като пай, трябва навлажнете краищата с вода или разбито яйце и натиснете надолу с вилица, за да стегне. Можете също така да прегънете ръба обратно върху себе си.
  • За да не бухне, набодете тестото с вилица. Можете също да направите "дупки" с помощта на сламка. За рецепти с тесто, които първо се изпичат леко във фурната без пълнеж преди добавяне, набодете основата или поставете тежест като бобови култури (нахут, например).
  • Печените бутер сладкиши и сладкиши ще бъдат по-блестящи, ако намажете повърхността с яйце. Можете също да запазите част от тестото, когато правите го, например няколко ленти, и украсявате чинията си с тях.
  • Нашият съвет: когато работите с тесто от този тип, правете го в хладна среда, за да не изсъхне и изпечете ги със студено тесто и силно загрята фурна. Ще бъдат по-хрупкави.

Ако внезапно трябва да приготвите лека закуска за рекордно време или не знаете какво да направите за десерт за малко по-официален обяд или вечеря, не се притеснявайте, превъртете надолу и ще откриете идеи и рецепти за пригответе десерт, който ще ви хареса. Подобно на мини ябълковите сладкиши, десерт, който осигурява на тялото ни протеини, захари за бавно усвояване, за да поддържа тялото енергизирано и няма мазнини.

И преди да започнем със снимките, ви каним да видите класическата рецепта за ябълков пай. Традиционният ябълков пай все още е един от най-търсените и ценени десерти. И освен че е вкусно, се приготвя супер лесно.

1

Пълнени с крем рула от бутер тесто

рула от бутер тесто, пълни с крем

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 лист бутер тесто

- 5 яйца

- 100 г захар

- 50гр брашно

- 30 г масло

- 1/2 литър мляко

- 1 парче лимонова кора

Ето пълната рецепта за приготвяне на тези вкусни рулца от бутер тесто с крем

2

Бисквита със смокини

смокинови бисквити

СЪСТАВКИ:

- замразено бутер тесто

- 200 гр смокини

- 4 пресни яйца

- 100 г захар

- 2 dl сметана за разбиване

- 1 децилитър коняк.

1 Разбийте сметаната. Добавете супена лъжица захар и разбийте с бъркалка. Отделете белтъците от жълтъците. Разбийте белтъците на сняг, добавете 1 супена лъжица захар и разбийте. С обгръщащи движения добавете жълтъците и сметаната към белтъците.

2 Нарежете смокините, ги накиснете в коняка за около 5 минути и ги добавете към сместа. Загрейте фурната на 180º. Постелете форма с алуминиево фолио. Изсипете сместа и печете на вана за 20 минути. оттегляне.

3 След като се охлади, приберете в хладилника за 2 часа. Разточете бутер тестото с точилка и изрежете 2 правоъгълника. Поръсват се със захар и се пекат до зачервяване. Сервирайте бисквитата между сладките от бутер тесто.

3

Ябълков пай

ябълков тарт

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 лист бутер тесто

- 4 ябълки Granny Smith

- 200 г микс от горски плодове

- 1 портокал

- 4 супени лъжици пудра захар

- 1 супена лъжица брашно

1 Загрейте фурната до 180º C. Намажете кръгла форма за печене с малко масло и поръсете с пшенично брашно. Реди се с листа бутер тесто и се слага в предварително загрятата фурна, докато започне да се оцветява. Вземете и резервирайте.

2 Измийте много добре портокала, ябълките и червените плодове. Обелете портокала и настържете кората му; резерва. Обелете ябълките, отстранете сърцевината и семките и нарежете на резени. Загрейте тенджера с ябълките, 2 супени лъжици пудра захар и портокаловия сок и кората. Гответе на слаб огън до изчерпване на сока; теглене.

3 Подредете ябълките във формата върху изпеченото тесто и отгоре наредете червените плодове с лъжица пудра захар. Дръжте във фурната още 5 минути и извадете.

4

Мини-Тарт Татен

мини тарте татен

СЪСТАВКИ:

- 1 ябълка пипин

- 1 тарталета от пясъчно тесто с диаметър 10 см

- 120 г захар

- 80 гр масло.

1 Обелете и нарежете ябълката наполовина и отстранете семките.

2 Загрейте захарта на слаб огън и преди да се карамелизира добавете няколко супени лъжици от водата и маслото. Разбъркайте с дървена лъжица и добавете ябълката. Варете на тих огън 10 минути. Извадете и поставете върху тарталета.

3 Изсипете останалата част от карамела и го поставете в основа върху салфетка.

5

Тарталети от ревен и шамфъстък

тарт от ревен и шам фъстък

СЪСТАВКИ (4 души):

- Пъсто тесто

- 350 г ревен

- 200 г захар

- 1 л вода

- Кора от 2 лимона

- Шам фъстък.

Франджипан:

- 125 г несолено масло

- 125 г захар

- 125 г бадемово брашно

- 1 яйце

- 2 g екстракт от бадем

Ето пълната рецепта за тези тарти с ревен и шамфъстък

6

Бебешки ябълков пай

бебешки ябълков пай

СЪСТАВКИ (4 души):

- 300гр бейби ябълки

- 60 г захар

- 2 червени ябълки

- 250гр маслено тесто

1 Загрейте фурната до 180º C. Разточете масленото тесто върху леко набрашнена повърхност с помощта на точилка. Намажете тава за печене с малко масло и наредете с тестото. Набодете повърхността с вилица и поставете в предварително загрятата фурна за 8 минути. Вземете и резервирайте.

2 Поставете тенджера на огъня с малките ябълки, покрити с вода. Добавете 60 g захар; Премахване. Оставете да се готви за 15 минути. След това време извадете ябълките от сиропа.

3 Обелете и нарежете на кубчета червените ябълки. Добавете ябълките и една супена лъжица мармалад от праскови в тенджерата със сиропа. Оставете да се готви 15 минути на слаб огън. Изпеченото тесто намажете със сиропа вече неизпечените ябълки. Подредете малките ябълки отгоре.

7

Круши в бутер тесто

круши в бутер тесто

СЪСТАВКИ (4 души):

- 4 круши

- 1 шушулка ванилия

- 100 г захар

- 2 листа бутер тесто

- 2 яйца

1 Загрейте фурната до 190º C. Загрейте тенджера с 4-те обелени круши, без да махате дръжката. Добавете половин литър вода, шушулка ванилия и захар. Гответе, докато крушите омекнат. Оставете да се отцеди. Запазете сиропа за готвене.

2 Нарежете листа бутер тесто, предварително размразено, на ленти малко по-малко от 1 см. След като крушите са изстинали, завийте всяка с лентите бутер тесто, оформяйки кръгове от основата.

3 Разбийте 2 жълтъка с 1 супена лъжица вода. Намажете със сместа покритите с бутер тесто круши и изпечете в предварително загрята фурна, докато бутер тестото стане златисто кафяво.Поднесете крушите със сиропа от варенето им. Ако е твърде течно, сложете го на огъня за малко, за да се сгъсти.

8

Малинов сладкиш

Малинов тарт

СЪСТАВКИ (4 души):

За тестото за сабле:

- 200гр брашно

- 120 г омекотено масло

- 80 г пудра захар

- 25g бадем на прах

- 1 пакетче ванилова захар

- Изход

- 1 яйце

За пълнежа:

- 400гр малини

- 75 г захар

- 75 г бадеми на прах

- 1 яйце

- 75 г масло

- 20 г царевично нишесте

-Пудра захар

1 В купа смесете маслото,двата вида захар, щипка сол и бадемите на прах. Добавете яйцето и разбъркайте. Добавете брашното и разбъркайте на ръка до получаване на хомогенно тесто. Увийте във филм и охладете за 1 час. След това време разтеглете тестото върху набрашнена повърхност. Покрийте 22 см форма с тестото за сабле. Запазете в хладилника 30 минути преди печене.

2 Сложете в купа 75 г масло и 75 г захар. Добавете яйцето. Разбъркайте добре и добавете смлените бадеми и царевичното нишесте. Разбъркайте отново.

3 Изсипете крема, получен в предишната стъпка върху тестото за сабле. Пече се на 180°C за 20 минути. Оставете да изстине. Почистете малините и ги наредете върху крема. Поръсете с пудра захар.

9

Blackberry Pie

торта с горски плодове

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 лист маслено тесто 250гр

- 150гр къпини

- 2,5 dl мляко

- 2 яйца

- 60 г захар

- 1 супена лъжица брашно

- 60 г масло

-Пудра захар

1 Загрейте фурната до 180º C. Разточете тестото и го поставете заедно с хартията във форма. Набодете с вилица, покрийте с хартия за печене, напълнете с нахут и печете 15-20 минути, докато краищата станат златисти. Извадете, отстранете зеленчуците и хартията и оставете да изстине.

2 Загрейте тенджера с млякото. Оставете да заври. В купа сложете едно яйце, жълтъка на друго и захарта. Разбийте с пръти. Добавете брашното и разбъркайте. Налива се млякото и се разбърква до кремообразна смес.Поставете го в тенджера на слаб огън, без да го оставяте да заври. Свалете от огъня.

3 Добавете маслото и разбъркайте, докато се смеси. С този крем напълнете вътрешността на изпечената основа и наредете къпините.

10

Малиново-гроздови тарти

тарти с грозде и малини

СЪСТАВКИ:

- 120 г дижестивни бисквити

- 3 яйца

- 250 гр зелено грозде

- 200 гр. малини

- 1dl мляко

- 40 г масло

- 2 супени лъжици захар

- 2 гр неутрален желатин на прах.

1 Натрошете бисквитките с точилка. Сложете ги в купа и добавете студеното масло на малки парченца.Разбъркайте с пръсти до получаване на хомогенна маса. Ако се разпадне, добавете супена лъжица мляко и разбъркайте. Покрийте дъното на 4 отделни тарталети с тестото. Разделете жълтъците от белтъците.

2 В тенджера сипете 1 dl мляко,1 супена лъжица захар и жълтъците. Разбийте, сложете в тенджера и бъркайте, докато кремът се сгъсти. Изсипете сместа в тарталетите.

3 Украсете тарталетите с гроздето и малините. В чиста тенджера добавете 1 dl вода, желатина и 1 супена лъжица захар. Разбъркайте и извадете преди да заври. Когато се затопли, изсипете върху тарталети.

11

тарт с грозде

гроздова тарта

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 маслено тесто

- 200гр грозде

- 2 чаши мляко

- 40 г захар

- 30 г смлени орехи

- 20 г царевично нишесте

- 2 яйца

- Канела на прах

1 Изплакнете гроздето под студена течаща вода. Нежно изтъркайте, докато изплаквате. Смесете царевичното нишесте и млякото в купа. В друга купа се разбиват яйцата със захарта. Добавете царевично нишесте, разредено в мляко, канела на прах, грозде и нарязани орехи.

2 Разточете масленото тесто с точилка до дебелина половин сантиметър. Постелете вътрешността на форма с тестото и отстранете излишното. Изрежете две дълги тесни ленти тесто и ги съединете в единия край. Залепете ги за ръба на тортата и ги завъртете внимателно, като ги поставите като шнур върху ръба на тортата, докато ги преплитаме.

3 Изсипете крема, ремонтиран в първата стъпка. Печете на 180º C, за 40 минути. След това време оставете да изстине и го извадете от формата.

12

Ябълков пай в английски стил

ябълков пай в английски стил

СЪСТАВКИ:

- 400 гр бутер тесто

- Щипка сол

- 80 г масло

- 700 гр ябълки пипин

- 1 лимон

- 2 супени лъжици стафиди

- 110 г захар

- 1 супена лъжица бяло пшенично брашно

- Индийско орехче

- 1/2 чаена лъжичка пудра захар

- 1 супена лъжица смляна канела

- Мляко за боядисване на тестото.

1 Обелете и нарежете ябълките на малки парченца и ги поръсете със сока от половин лимон. Резервирайте.

2 Смесете цялата захар,брашното, индийското орехче, канелата, настърганата лимонова кора и сока от половин лимон.Намажете с масло форма с диаметър 18-20 см. Застелете дъното с половината бутер тесто. Надупчете повърхността с вилица и покрийте с половината от отцедените ябълки. Добавете половината от стафидите и половината от брашнената смес. Сложете друг слой ябълки, останалите стафиди и сместа и накрая покрийте с малки парченца масло.

3 Покрийте с останалото бутер тесто, нарязано на ленти. Намажете с мляко и изпечете в предварително загрята фурна на 200 ºC за около 30 минути.

13

Крем желе с ягоди

крем желе с ягоди

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 лист бутер тесто

- 2 dl натурално кисело мляко

- 3 dl течна сметана

- 50 г захар

- 1 dl пълномаслено мляко

- 1 саше неутрален желатин на прах

- Ягоди

- 100 г бита сметана

1 Загрейте фурната до 180º C. Разтегнете тестото и с форма за сервиране изрежете порции на кръгове. Печете 10 минути; оттегляне. След като бутер тестото е студено, го отворете наполовина с назъбен нож. Запазете четири основи за бутер тесто и натрошете добре останалите.

2 Загрейте тенджера със сметаната, киселото мляко и захарта. Веднага щом заври, свалете от огъня. Смесете желатина с млякото и добавете в тенджерата на сметаната; Премахване. Добавете много ситно нарязани ягоди. Изсипете сместа във формичките и оставете в хладилник за поне 6 часа, докато стегне напълно.

3 Отформете и поставете върху основа от бутер тесто. Покрийте дъното с разбита сметана и поръсете с натрошеното бутер тесто. Съхранявайте в хладилник до времето за сервиране.

14

Порти с ябълков крем

тарти с ябълки и сметана

СЪСТАВКИ:

- 2 ябълки пипин

- 125 г брашно за торта

- 160 г захар

- 75 гр смлени бадеми

- 175 г масло

- 3 яйца

- 250 мл мляко

- 20 гр царевично нишесте

- Ванилия

- Сладко от кайсии

-Пудра захар

- Малини

В голяма купа смесете брашното, 100 г захар, смлените бадеми и 100 г масло. Направете топка, завийте във фолио и оставете в хладилника за 30 минути. След времето разтеглете с точилката и наредете формички за тарталети.Намажете с разбито яйце, набодете отгоре и охладете за 5 мин.

Загрейте фурната на 200º C,намалете котлона и изпечете тарталетите на 180º C за около 15 минути. В чашата на блендера сложете млякото, 2 яйца, 60 г захар, царевичното нишесте и разбийте. Овкусете с ванилия и разбъркайте. Изсипете в тенджера и гответе на среден огън, докато се сгъсти.

Напълнете тарталетите с този крем и отгоре поставете нарязани ябълки. Печете 10 мин. Намажете със сладко, поръсете с пудра захар и украсете с малини.

15

Крем ключ лайм пай

пай с лайм и крем

СЪСТАВКИ:

- кора от пясъчно тесто

- 200 гр. захар

- 8 жълтъка

- 5 файла

- 2 dl сметана за разбиване

- 80 г масло

1 Изстискайте лаймовете, докато получите малко над 1 dl сок. Жулиен зелената част от лаймовете, сложете в купа с 1 супена лъжица захар и разбъркайте с пръсти.

2 Разбийте сметаната и запазете. Сложете тенджера в тенджера със сока, захарта и жълтъците и оставете на котлона при непрекъснато бъркане за 15 -20 минути до сгъстяване. Свалете от огъня и добавете маслото. Продължете да бъркате, докато маслото се интегрира.

3 Масло форма и наредете с тестото. Набодете с вилица и сложете в загрятата фурна, докато започне да се оцветява. Извадете, оформете и напълнете с лайм крем. Добавете сметаната и кората от лайм и разбъркайте, докато се смесят със сметаната.

16

Сметана и сметана mille-feuille

mille-feuille сметана и крем

СЪСТАВКИ (4 души):

- 250 гр бутер тесто La Cocinera

- 25 г масло

- Пудра захар.

Сладкарски крем:

- 250 dl мляко

- 80 г захар

- 1 пръчица ванилия

- 1 яйце

- 25 г царевично нишесте.

Разбита сметана:

- 125 мл сметана

- 40 г захар.

1 Загрейте фурната до 200º C. Разстелете бутер тестото La Cocinera върху набрашнена повърхност и разделете на 12 части. Намажете с разтопено масло и набодете с вилица. Слагат се върху огнеупорна тава и се пекат 20 минути.

2 За да направите сладкарския крем, загрейте млякото, захарта и отворената шушулка ванилия в тенджера.Яйцето се разбива с малко студено мляко и се смесва с брашното, докато се разтопят бучките. Преди да заври млякото се отстранява ванилията и се залива с предишната смес. Сложете на огъня и бъркайте, за да се сгъсти крема. Покрийте с пластмасова обвивка и оставете да се охлади до стайна температура.

3 Сметаната се разбива със захарта и се запазва. Разпределете крема върху една от подложките от бутер тесто. Поставете друга основа отгоре и покрийте с разбитата сметана. Сложете още един слой бутер тесто и поръсете с пудра захар. Повторете операцията с останалите и оставете за 1 час в хладилника

17

Мини ябълкови пайове

мини тарти с ябълки

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 лист бутер тесто

- 125гр течен карамел

- 3 ябълки

-Пудра захар

1 Загрейте фурната до 180º. Разточете бутер тестото върху пергаментова хартия с помощта на точилка. Изрежете кръгове от тестото с диаметър около 10-12 см. Най-лесно е с кръгла форма за изрязване на тесто или с обърната надолу чаша. Оформете кръгчетата бутер тесто в тава.

2 Измийте и подсушете добре ябълките. По желание могат да се обелят или да се оставят с кора. Нарежете ябълките наполовина, отстранете семките и сърцевината и с помощта на мандолина или добър нож направете възможно най-тънките резени, много лесни за работа.

3 Разпределете течния карамел върху тарталетите от бутер тесто и разстелете добре с лъжица. Поставете ябълковите резени една върху друга. Печете 25 минути, докато тестото стане златисто и ябълката омекне. Поръсете

с пудра захар и сервирайте.

18

Чийзкейк и бревас

чийзкейк и смокини

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 лист маслено тесто

- 500 г смокини

- 200гр сирене за мазане

- Масло

- Брашно

- Захар

- 1 обикновено кисело мляко

- 3 супени лъжици мед

1 Загрейте фурната до 180º C. Намажете кръгла тава с малко разтопено масло и поръсете малко брашно отгоре. След като се размрази, разстелете тестото с помощта на точилка и наредете формата.

2 Сложете крема сиренето, киселото мляко и 2 чаени лъжички захар в купа. Разбъркайте леко с миксер и напълнете формата със сместа, като я разпределите равномерно по основата и стените. Височината на подложката трябва да е по-малка от 1 см.

3 Нарежете смокините на четвъртинки по дължина и ги поставете във формата върху сиренето. Загрейте леко меда и с него намажете смокините. Печете 10-15 минути, докато масленото тесто стане златисто. Извадете и сервирайте.

19

Ябълков пай

ябълков тарт

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 лист бутер тесто

- 4 ябълки Granny Smith

- 200 г микс от горски плодове

- 1 портокал

- 4 супени лъжици пудра захар

- 1 супена лъжица брашно

Ето пълната рецепта за пай с ябълки

20

Малинова торта със сладкарски крем

малинова тарта с крем

СЪСТАВКИ (4 души):

- 75g малини

- 40 г масло

- 4 супени лъжици сладко от горски плодове

- Бутер тесто

За да направите крема:

- 3 яйца

- 125 г захар

- 2 супени лъжици ванилов екстракт (течен)

- 5 dl мляко

- 40 г царевично нишесте

1 Смесете жълтъците с царевичното нишесте и захарта. Разбийте до получаване на лек крем. Загрейте тенджера с млякото и ванилията. Извадете, когато започне да завира. Добавете към предишната смес. Разбъркайте, докато всичко се интегрира. Изсипете в тенджера на слаб огън. Преместете до плътност. Оставете да изстине.

2 Поставете бутер тестото във форма и изсипете равномерно крема, получен в предишната стъпка. Отрежете тестото, ако има твърде много по краищата.

3 Загрейте фурната на 200º C. Поставете малините върху крема. Маслото се нарязва на малки кубчета, разпределят се върху малините и се поръсват със захар. Печете 30 минути. Загрейте тенджера със сладкото, докато стане течно. Извадете сладкиша от фурната и намажете със сладкото. Когато поставяте малини или резени от друг плод върху крема, започнете от центъра и преминете към ръба.

Популярна тема