Вкусно меню за лятото

Брева с козе сирене

СЪСТАВКИ:

- 12 смокини или 12 смокини, в зависимост от сезона

- 20 гр прясно козе сирене

- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин

- 2 супени лъжици оцет от Модена.

1. Измийте смокините и ги подсушете с деликатни щрихи, за да не повдигнете кората. Отрежете стъблото и с много остър нож направете два перпендикулярни среза във формата на кръст, които достигат до 1/3 от дължината на всяка смокиня.
2. Натрошете козето сирене и напълнете отворените смокини с него. С четка нарисувайте смокините с малко зехтин.
3. Сложете скара на огъня и когато е горещо, внимателно поставете смокините върху краката им. Дръжте ги 5 минути или докато омекнат и започнат да променят цвета си. Извадете ги, напоете с няколко капки оцет и сервирайте.

Задушена ципура с чиа хайвер

СЪСТАВКИ:

- 900 гр. ципура

- 2 домата

- 40 г семена от чиа

- 0.5 dl соев сос

- 1,5 dl вода

- куркума

- прясна мащерка

- екстра върджин зехтин

-пипер

- изход

1. Сложете семената от чиа и водата в купа и ги оставете да се накиснат за 30 минути. Изсипете семената в тенджера, поставете на огъня и оставете за 20 минути, като разбърквате от време на време. Намалете котлона, добавете соевия сос и когато започне да кипи, продължете да готвите бавно за 5 минути. Свалете от котлона, разбъркайте, покрийте тенджерата и я оставете да изстине.
2. Отстранете костите от ципурата и ги нарежете на филета. С четка намажете рибата със зехтин. Овкусете със сол и поръсете с щипка куркума. Гответе рибата на пара за шест до осем минути. Вземете и резервирайте.
3. Загрейте фурната. Нарежете доматите на дебели филийки, намажете със зехтин и запечете за 15 минути. Чиния с чиа хайвер в основата, отгоре домат и отгоре ципура.

Смути от касис с манго

СЪСТАВКИ:

- 2 манго

- 100гр червено френско грозде

- 1 лимон

- 30 г захар (ако е бяла, млечният шейк ще е по-светъл, ако е цяла, десертът ще има по-тъмен завършек)

- 4 dl течна сметана

- 20 г пудра захар.

1. Обелете мангото и нарежете пулпата на малки парчета. Поставете ги в съда на блендера и ги пасирайте, докато получите пюре. Добавете течната сметана и захарта и отново разбийте. Измийте лимоновата кора. Извлечете сока, добавете го към сместа и разбъркайте.
2. Обелете лимоновата кора и оставете настрана. Разделете смутито между 4 чаши. Измийте касиса, подсушете го с абсорбираща хартия и поставете две или три в центъра на всяка чаша.
3. Приберете шейковете в хладилника. Когато са много студени, непосредствено преди сервиране ги поръсете с лимонова кора и малко пудра захар. За да направите десерта по-цветен, можете да го украсите с няколко листа мента или мента.