Обърнете внимание на тези 6 рецепти, обяснени стъпка по стъпка.
Бьорек със сирене и спанак
Трудност: Лесно.
Време: 40 мин.
СЪСТАВКИ (4 души)
- 8 листа фило тесто
- 200 г сирене фета
- 300 г замразен спанак
- 40 г масло
- 2 яйца
- Изход
1 Загрейте фурната до 200 ºC
Сложете тенджера на огъня с вода и сол. Сварете спанака. Извадете и отцедете. Смесете натрошеното сирене фета със спанака и две разбити яйца (запазете малко). Смесете всичко.
2 Разточете 4 листа фило тесто
С четка намажете всяка с малко масло. Добавете спаначената смес. Отгоре сложете толкова кори фило, също намазани с масло.
3 Оцветете фило тестото
Оцветете последния слой фило тесто с малко разбито яйце, предварително запазено. Печете в предварително загрята фурна за 25 минути, докато станат златисти и хрупкави. Сервирайте топло или със стайна температура.
Пържени артишок Романа
Трудност: Лесно.
Време: 20 мин.
СЪСТАВКИ (4 души)
- 1,5 кг артишок
- 4 яйца
- 150гр брашно
- 1 лимон
- 2 dl екстра върджин зехтин
- Изход
1 Обелете артишока
Обелете артишока, като отстраните външните листа, докато стигнете до слоя, където имат по-светъл зелен оттенък и са по-нежни. Нарежете и обелете стъблото. Натрийте с лимон, за да не ръждясват.
2 Разбийте в купа
В купа се разбиват яйцата, една супена лъжица зехтин, брашното, солта и черния пипер. Вземете артишока един по един и леко разтворете листата им. Покрийте артишока в сместа от брашно и яйца.
3 Поставете тиган на огъня
Сложете тиган на котлона с останалото масло. Когато е много горещо, добавете артишока един по един, с главата надолу, и запържете до златисто кафяво. Подправете на вкус и сервирайте с лимон.
Печени дълги пръчици ребра
Трудност: Лесно.
Време: +60 мин.
СЪСТАВКИ (4 души)
- 2 килограма телешки ребра
- 50 г галета
- 10 репички
- 2 чесъна
- Пресен магданоз
- 4 лимона
- кафява захар
- зехтин
- Изход
- Пипер
1 Подправете ребрата
Овкусете ребрата и ги приберете в хладилника за 12 часа. Поставете в тава за печене и добавете 1 dl вода. Покрийте с фолио и печете, докато месото омекне много.
2 Накълцайте съставки
Накълцайте чесъна, магданоза и репичките. Изстискайте лимоновия сок и настържете кората му. Смесете всичко в купа и добавете галетата, капка необработен зехтин, сол и черен пипер. Резервирайте.
3 Нарежете 3 лимона наполовина
Карамелизирайте ги в тиган с капка олио и кафява захар. Сервирайте месото със сместа от чесън, магданоз и репички от предишната стъпка и украсете с лимоните.
Samosas
Трудност: Средна.
Време: 30 мин.
СЪСТАВКИ (4 души)
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1 dl вода
- 2 глави лук
- 1 картоф
- 100гр грах от консерва
- 2 супени лъжици джинджифил
- 1 чаена лъжичка гарам масала
- 1 чаена лъжичка къри
- 1 капка оцет
- 180гр брашно
- 4 листа мента
- Изход
- Пипер
1 Направете тестото
Сложете брашното, щипка сол и супена лъжица зехтин в купа. Разбъркайте и добавете водата. Месете докато тестото стане много гладко. Покрийте с кърпа и оставете да престои около 30 минути.
2 Гответе и пържете с разбъркване
Сварете обелените и нарязани картофи. Запържете лука. Добавете подправките, граха, картофите, водата, оцета и солта. Оставете още 2 минути. Почивка. Добавете няколко нарязани листа от мента.
3 Направете самосите
Направете малки топчета от тестото. Сплескайте ги с точилката на тънки кръгчета. В средата на всяко кръгче се слага по една супена лъжица от плънката. Прегънете ги на две. Запържете в тиган с много олио.
Лимонов крем с диня гранита
Трудност: Лесно.
Време: 60 мин.
СЪСТАВКИ (4 души)
- 400гр диня
- 2 лимона
- 2 гръцки кисели млека
- 1dl кондензирано мляко
- Мента
1 Изцедете сок, настържете и смесете
Направете лимонов сок и настържете кората му. Сложете лимоновия сок, кората и кондензираното мляко в купа. Отстранете много добре. Добавете гръцките кисели млека и разбъркайте до гладкост.
2 Отрежете парче диня
Отделете пулпата, отстранете семките и нарежете. Накълцайте динята с нож, докато стане почти на пюре. Поставете в херметически затворен пластмасов контейнер и поставете във фризера.
3 Сглобяване и сервиране
Разпределете лимоновия крем в четири чаши. След като динята е полукиша, я изсипете в чашите върху лимоновия крем. Украсете с няколко листа мента.
Ягоди в червено вино
Трудност: Средна.
Време: +60 мин.
СЪСТАВКИ (4 души)
- 800гр ягоди
- 5 dl червено вино
- 1 пръчица канела
- 50 г захар
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- Листа мента
1 Намаляване
Сложете тенджера на котлона с виното, захарта, канелата и балсамовия оцет. Когато започне да кипи, намалете котлона на минимум и гответе 10 минути. Свалете от огъня, покрийте и оставете да изстине.
2 Бланширайте ягодите
Измийте добре ягодите, като отстраните цялата дръжка. Могат да се разполовят или да се оставят цели. Поставете тенджера на огъня с вода и малко листа от мента. Бланширайте ягодите за една минута.
3 Споделете и сервирайте
Разпределете ягодите в четири купички и ги залейте с червеното вино. Преди да сервирате чашите с ягоди в червено вино, отстранете пръчката канела. Накрая украсете с цветя или листа от мента.
