Традиционно купуваме Roscón de Reyes за закуска или лека закуска на Деня на Тримата крале, 6 януари. Но всяка година изпреварваме датата, на която искаме да започнем да опитваме едно от най-богатите сладкиши на коледните празници. В супермаркетите и сладкарниците още през декември започнахме да виждаме всякакви роскони: със или без пълнеж, крем, сметана или шоколад и винаги със захаросани плодове.
Тази година ви предлагаме да опитате да го приготвите у дома, има лесни рецепти за приготвяне за кратко време, но в тази статия отиваме малко по-далеч и ви даваме рецептата за Roscón, направен с Thermomix. Много по-лесно!
Ако имате един от тези кухненски роботи у дома, хващайте се за работа и включете фурната, защото от първия път, когато го направите, няма да спрете да правите роскони.
СЪСТАВКИ ЗА ROSCÓN:
За предпочитание:
- 90 гр силно брашно
- 50 г полуобезмаслено мляко
- 5 гр. прясна хлебна мая.
За ароматизираната захар:
- 120 гр. бяла захар
- кората на два портокала
- кората на 1 лимон.
За ароматизираното мляко:
- 80 г полуобезмаслено или пълномаслено мляко
- 1 пръчица канела портокал и лимонова кора.
За останалата част от тестото:
- ароматизирана захар
- 80 гр овкусено мляко
- 60 г масло
- 2 яйца M
- 15 г прясна мая
- 30 гр. аромат на портокалов цвят
- 340 гр силно брашно
- 1 щипка сол
- предпочитанието.
За украса:
- 1 разбито яйце
- захар, навлажнена с вода
- бадеми
- захаросани плодове.
ПРИГОТОВКА:
Стъпка 1
- Предпочитание: разредете маята в мляко на 37º и добавете брашно. Месете 1 мин. при пикова скорост. Направете топка от тестото, сложете я в купа, покрита с намаслено домакинско фолио и оставете да престои 1-3 часа на топло място.
- Овкусена захар: поставете захарта в робота, напръскайте за 30 секунди при скорост 5-10. Добавете кората на един портокал и тази на 1/2 лимон и разбъркайте за 15 секунди. Резервирайте.
- Овкусено мляко: изсипете млякото, ненатрошената портокалова кора, 1/2 лимон и пръчка канела и програмирайте 5 мин., 90º, ляв завой и скорост на кофата. Нека се темперирам.
Стъпка 2
- Тестото: поставете ароматизираната пудра захар и съставките на тестото, включително ароматизираното мляко, в чашата, поставете предпочитанието вътре и програмирайте 30 секунди при скорост 6 Месете 3 минути със скорост. Оставете да втаса в чашата между 1 и 2 часа.
Стъпка 3
- Оформете роскона: извадете тестото от купата за смесване, поръсете с брашно работния плот, оформете топката тесто и я разбъркайте с намаслени ръце. Оставете да почине за 15 минути. и продължава да оформя роскона. Поставете поничката в тава, покрита с хартия за печене, намажете с яйце и оставете да почине 2 часа. Трябва да удвои размера си. След като втаса, намажете отново с яйце и добавете украсата на вкус.
Стъпка 4
- Печене: предварително загрейте фурната до 200º C с горна и долна топлина и печете 15 минути. или до златисто кафяво.
Рецептата на Иван Ярза, адаптирана към TMX.
