Перфектно меню за януари

Меню с най-свежите храни за месец януари. Първо, второ и десерти богати, здравословни и на добра цена. Вие избирате как да комбинирате тези 6 рецепти.

Студена супа с калмари

СЪСТАВКИ (4 души):

- 1 картоф

- 200 г сладка царевица на зърна

- 400 г кръгчета калмари

- 1 чесън

- 1/2 лимон

- 1 праз

- необработен зехтин екстра върджин

- Изход

1 Обелете и нарежете картофите и праза. Загрейте съд с 1 dl студена вода и добавете картофите и праза. Оставете да се готви 20 минути. Извадете, прецедете бульона и го запазете с картофите и праза.

2 Поставете бульона с картофите и сварения праз, 3 супени лъжици зехтин и царевицата в съда на блендера. Разбийте до получаване на фина смес. Подправете със сол и няколко капки лимонов сок.

3 Смесете нарязаните на кубчета калмари със смлян чесън. Посолява се и се добавят 2 супени лъжици олио. Сложете тиган на силен огън и когато се загрее, добавете калмарите и оставете за 3 минути. Сервирайте със супата.

Печено брюкселско зеле с грозде и орехи

СЪСТАВКИ (4 души):

- 500гр зеле

- 100гр орехи

- Червено грозде

- Листа мента

- 1 чаена лъжичка оцет от Модена

- необработен зехтин екстра върджин

- Изход

1 Загрейте фурната до 200º C. Измийте гроздето. Почистете и нарежете зелето на половинки. Сложете зелето и гроздето в купа. Добавете една супена лъжица необработен зехтин, малко сол и една чаена лъжичка оцет от модена.

2 Поставете брюкселското зеле и червеното грозде в тава за печене. Сложете във фурната. Общото време за печене ще бъде 20 минути. След 15 минути извадете тавата със зелките и гроздето от фурната. Оставете фурната включена.

3 Разбъркайте зелето и гроздето, за да се карамелизират от двете страни. Отгоре се разпределят едро смлените орехи и се поръсват листенца прясна мента. Дръжте още около 5 минути във фурната. Извадете и сервирайте.

Яхния от индийски карфиол и нахут

СЪСТАВКИ (4 души):

- 400гр варен нахут от консерва

- 1 карфиол

- 2 dl кокосово мляко

- 2 домата

- 1 глава лук

- 2 чесъна

- Джинджифил

- Пресен кориандър

- 1 лимон

- 2 гръцки кисели млека

- Слънчогледово олио

- Изход

- Пипер

1 Загрейте тенджера с 4 супени лъжици слънчогледово олио. Добавете лука и обеления и наситнен чесън. Дръжте на умерен огън около 5 минути, за да омекне лукът, но да не придобие цвят.

2 Измийте и нарежете на кубчета доматите. Разделете карфиола на

цветчета. Добавете и двете в тенджерата. Запържете за минута и добавете

кокосово мляко и 1 dl вода. Подправете със сол и черен пипер и гответе 10 минути.

3 Добавете сварения нахут,кората на половин лимон и парче джинджифил в тигана. Оставете на огъня, докато нахутът се сгорещи. Сервирайте с гръцко кисело мляко и малко пресен кориандър.

Заешки терин

СЪСТАВКИ (4 души):

- 600 г заешко месо (без костите)

- 150гр панчета

- 125g заешки дроб

- 250гр тиква

- 1 чаена лъжичка пресен розмарин

- 1 капка портвайн

- 60г стафиди

- 50 г галета

- 2 яйца

- 50гр орехи

- Сол и черен пипер

1 Загрейте фурната на 170º C. В централната част сложете тава с вода, тъй като ще печем терина на водна баня. Заешкото месо се слага в машинката за кайма заедно с дробчетата и бекона; нарязвам.

2 Сложете в купа заешкото месо, 2 яйца, 0,5 dl портвайн, розмарин, галета, обелена и нарязана на кубчета тиква, стафиди, сол и черен пипер. Смесете всичко равномерно.

3 Изсипете сместа в правоъгълна форма,с вместимост 1 литър.

Покрийте с алуминиево фолио, за да не изсъхне отгоре. Гответе във фурната на водна баня за един час.

Горещ шоколад с мента

СЪСТАВКИ (4 души):

- 180 г черен шоколад

- Какао

- 4 dl течна сметана

- 4 dl вода

- 2 dl сметана за разбиване

- 1 пръчица канела

- 2 супени лъжици кафява захар

- 100 г фондан шоколад

- 1/2 чаена лъжичка канела

- Листа от мента

1 Сложете голяма тенджера на огъня с 4 dl вода и пръчка канела. Дръжте докато започне да кипи. По това време намалете котлона до минимум и оставете за още 5 минути. Отстранете пръчката канела.

2 Добавете към тенджерата с вода 4 dl течна сметана, 180 g черен шоколад и 2 супени лъжици кафява захар. Бъркайте, докато шоколадът се разтопи. Разбийте 2 dl сметана с пръчици.

3 Разтопете шоколадовия фондан в тенджера. Намокрете листата мента наполовина и оставете да изсъхнат. Сервирайте шоколада с разбитата сметана отгоре. Поръсете с какао и канела. Украсете с мента.

Тарт с крема сирене

СЪСТАВКИ (4 души):

- 3 яйца

- 100 г захар

- 100гр брашно

- 1 чаена лъжичка бакпулвер

- Масло

- 3 dl крем

- 150 г пудра захар

- 100г сирене маскарпоне

- Сладко от ягоди

- Червено френско грозде

- Шоколадов чипс

1 Загрейте фурната на 180º C. Разбийте яйцата със захарта до получаване на бяла и пенлива смес. Пресяваме брашното с маята и добавяме малко по малко. Интегрирайте с кръгови движения.

2 Намажете средно голяма форма с масло и поръсете с брашно. Изсипете сместа за кекса и потупайте няколко пъти във формата, за да стегне тестото. Печете 20 минути.

3 Сметаната се разбива със захарта и се смесва с маскарпонето. Разтворете тортата наполовина и я напълнете със сладкото. Покрийте и залейте с крема сирене и сметана. Украсете с касис и парченца шоколад.