Сепията е главоноги мекотели със страхотни хранителни свойства. Известен също като сепия, cuttlefish или choco.
СВОЙСТВА НА СЕПИЯ
Сепията е с ниско съдържание на мазнини, около 100 g осигуряват само 75 Kcal, идеални за диети за отслабване и за отслабване. И в същото време е много пълноценна храна, богата е на витамини от група А, В и Е. И съдържа минерали като йод много полезен за подобряване на нашия метаболизъм и за кръвоносната система.
Бъдете внимателни: ако имате висок холестерол, не трябва да злоупотребявате със сепия.
БЪРЗИ РЕЦЕПТИ СЪС СЕПИЯ
- Сепия с черен ориз. Почистете и нарежете сепията. В тиган за паеля със сгорещено олио запържете лука и чесъна. Добавете червения пипер и подправете. Сложете настърган домат, разбъркайте и добавете червен пипер, мастило от калмари, сепия и ориз. Запържете, налейте фумето и гответе около 20 минути. Сервирайте с айоли.
- Сепия на скара с чесън. Накълцайте 2 скилидки чесън и магданоз. В хаванче се счукват с щипка сол. Добавете олиото, лимоновия сок и оцета. Поставете сепията върху горещ тиган; рокля със сместа.
- Пълнена сепия. Нарежете на кубчета праз, лук, чушка, тиквичка, морков и чесън. Запържете и добавете магданоз, кедрови ядки и консерва риба тон. Чиста сепия; Напълнете. Гответе в тиган за 3-4 минути.
Вижте тези вкусни рецепти със сепия
1 Сотен ориз със зеленчуци и сепия
СЪСТАВКИ:
- 2 сепии
- 1 и 1/2 чаши ориз
- 150 г замразени нарязани артишок
- 150 г замразен зелен фасул
- 150 г замразен супер фин грах
- бейби издънки маруля
- соев сос
- лавър
-чесън
- зехтин
- сол
- розов пипер
Тук имате пълната рецепта за този сотиран ориз със сепия и зеленчуци
2 Сепия с уасаби майонеза
СЪСТАВКИ:
- 8 сепия
- 1 връзка пролетен чесън
- 3 скилидки чесън
- 1 яйце
- екстра върджин зехтин
- 1 чаена лъжичка уасаби
- магданоз
- пипер
- сол на вкус
- Обелете и нарежете чесъна. Нарежете няколко стръка магданоз. Измийте и подсушете сепията, посолете и поръсете с черен пипер и ги намажете със зехтин екстра върджин. Поръсете със смлян чесън и магданоз. Сложете скара на огъня и когато се загрее, запечете сепията за кратко на силен огън. Премахнете ги и резервирайте.
- Почистете пролетния чесън,обелете и нарежете на две. В тиган ги задушете за 2 минути, докато зеленчуците започнат да покафеняват. Премахнете пролетния чесън от котлона и го запазете.
- В каната на блендера сипете яйцето, 1 dl зехтин, няколко капки прясно изцеден лимон, щипка сол и чаена лъжичка уасаби.Пасирайте с блендер, докато сосът се емулгира. Сервирайте сепията с чесъна и магданоза, добавете сотираните чеснови кълнове и майонезата.
3 Черно ризото с раци и сепия
СЪСТАВКИ (4 души):
- 350 / 400 г ориз арборио
- 2 сепии
- 200 г раци
- 2 сашета мастило от калмари
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1/2 праз
- 100 мл бяло вино
- 50 г масло
- Настърган пармезан
- Бульон от морски дарове
- Масло
- Изход
- Пипер
Ето пълната рецепта за това черно ризото с раци и сепия
4 нахута със сепия
СЪСТАВКИ (4 души):
- 1 консерва варен нахут
- 500 г чиста сепия
- 12 сушени домата в олио
- 1 глава лук
- 1 скилидка чесън
- Пресен магданоз
- Винен оцет
- необработен зехтин екстра върджин
- Изход
- черен пипер
- Извадете нахута от тенджерата, сложете го в цедка и го пуснете под студена вода; източване. Обелете и нарежете лука (ако предпочитате нарежете на тънки кръгчета). Отцедете доматите от олиото и ги нарежете; резерва. Обелете и наситнете чесъна. Загрейте тиган с малко олио и изпечете сепията.Добавете смлян чесън и запържете за няколко минути. Поръсете сепия с нарязан магданоз.
- Сложете в купа 2 супени лъжици оцет, 6 супени лъжици необработен зехтин, наситнен магданоз и сол. Разбъркайте, за да се смесят добре.
- Сложете нахута с лука, нарязаните домати и сепията в купа за салата. Облечете с винегрета, приготвен в предишната стъпка. Всичко се разбърква добре. Сервирайте салатата от нахут в отделни чинии или купички.
5 Салата от черни спагети със скариди и сепия
СЪСТАВКИ:
- 300 г спагети с мастило от калмари
- 5 супени лъжици екстра върджин зехтин
- 1/2 тиквички
- 16 скариди
- 400гр сепия
- сол
- 2 мастила от калмари
- 50 мл ябълков оцет
-пипер
- Сварете макароните в обилно количество вряща подсолена вода докато станат ал денте. Отцедете и смесете със зехтина, запазете до готовност за употреба. Измийте и нарежете тиквичките на тънки ивици, сварете във вряща подсолена вода, докато омекнат, отцедете и оставете настрана.
- Обелете скаридите. Почистете сепията, направете диамантени разрези и нарежете, подправете със сол и черен пипер. Загрейте тиган на котлона със зехтин, добавете скаридите и сепията, запечете от двете страни. Извадете и смесете с пастата.
- Добавете мастилото от калмари в тигана, добавете оцета и олиото. Свалете от огъня и подправете. Сервирайте пастата, поръсена с мастиления сос.
6 Хек със сепия и грах
СЪСТАВКИ (4 души):
- 4 филета хек
- 300гр сепия
- 200гр грах в шушулки
- 2 dl зеленчуков бульон
- 1/2 праз
- Магданоз
- 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
- Изход
- Загрейте фурната до 180º C. Посолете филетата хек и ги намажете с 2 супени лъжици зехтин. Сложете ги в тава и ги пренесете във фурната. Оставете хека да се пече около 5 минути.
- Нарежете сепията на малки ивици. Накълцайте чесъна и магданоза. Посолете сепията. Загрейте тиган с олиото. Задушете чесъна и ивиците сепия за 4 или 5 минути; резерв.
- Сложете тенджера на котлона със зеленчуковия бульон и граха и гответе около 15 минути. Те не трябва да се отменят. От друга страна сложете тиган с олио на огъня. Празът се нарязва и се запържва за 4 минути. Добавете запържения праз към бульона с граха и прекарайте през блендера; щам. Сглобете филетата със сепията и сервирайте с граховия крем.
7 Черен ориз със сепия и кълнове от чесън
СЪСТАВКИ (4 души):
- 400 г ориз бомба
- 500гр сепия
- 8 млади кълна чесън
- 1 глава чесън
- 2 зрели домата
- 4 години
- 8 dl бульон от бяла стръв
- 4 торби мастило от калмари
- Запържете чесъна и ñoras в необработен зехтин от Испания. Кафяво, извадете и пасирайте. Добавете бульона.
- В същия зехтин запържете нарязания домат на малки кубчета, без кожата и семките. Добавете бульона и мастилото от пликовете. Гответе половин час. Прецедете и регулирайте солта.
- Сложете зехтина от Испания в тиган за паеля, запържете нарязаните млади кълнове чесън и цялата сепия. Добавете ориза. Запържете за 3-4 минути и добавете два пъти повече бульон от ориза. Вари се на силен огън 10 минути, посолява се на вкус и се оставя още 8 минути на тих огън. Оставете да престои 2 минути; сервирай.
8 Сепия със зелен фасул
СЪСТАВКИ (4 души):
- 1.3k сепия
- 250 г зелен фасул
- 1/2 дл доматен сос
- 2 праскови
- 3 чесъна
- 1dl екстра върджин зехтин
- 1 dl соев сос
- 1,2 dl шери
- сол
- Сложете соевия сос,доматения сос и шерито в купа. Почистете сепия. Сложете сепията да се маринова със соса за час в хладилника. Обелете и нарежете два чесъна. Отцедете сепията. Разстелете го върху дъска и направете повърхностни изрези във формата на ромби, за да не се свие, когато се правят.
- Включете тавата за пица (или друг подходящ съд за тази рецепта) на средно висока мощност и добавете малко зехтин, смлян чесън и сепия и дръжте на огън около пет минути от всяка страна. Добавете сока от накисване и оставете на огъня още пет минути.Вземете и резервирайте.
- Обелете и жулиенирайте прасковата. Измийте зеления фасул и леко го посолете. Добавете две супени лъжици зехтин към горещия тиган и задушете боба и прасковата за четири минути. Сервирайте сепията със соса и я придружете със салата от зелен фасул и праскови.
9 Пържена сепия с ендивия
СЪСТАВКИ (4 души):
- 4 сепии
- 1 ендивия
- 200гр чери домати
- пресен кориандър
- 1 супена лъжица соев сос
- зехтин
- сол и черен пипер
- 1 чесън
- Сложете тиган на огъня с две супени лъжици зехтин, листата ендивия и нарязаните наполовина домати.
- Сол и черен пипер и дръжте на умерен огън три минути. Извадете и добавете супена лъжица соев сос и нарязан кориандър.
- Сложете тиган на огъня с цял счукан чесън. Поставете чистата и овкусена сепия в тигана на умерен огън за пет до осем минути, в зависимост от размера. Оттегляне. Сервирайте върху цикория и доматен сос.
10 Сепия и скариди fideuá
СЪСТАВКИ:
- 350 г специална дебела юфка за fideuá
- 200гр белени скариди
- 200гр сепия
- 1 л рибен бульон
- 2 скилидки чесън
- 1 нарязан лук
- 3 супени лъжици пържени домати
- 1 супена лъжица сладък пипер
- няколко кичура шафран
- зехтин
- сол
- Сложете тиган за паеля с обилно пръскане на зехтин на огъня, добавете нарязаната сепия и я задушете заедно с чесъна и нарязания лук.
- Добавете фидето,червения пипер и домата. Задушете ги за 1 минута и ги залейте с рибения бульон заедно с шафрана.
- Оставете да се готви докато бульонът се изконсумира, приблизително 15 минути, когато остават още минути за готвене, добавете обелените скариди.
11 Сепия на скара с пуканки ориз
СЪСТАВКИ:
- 3 чесъна
- 2 яйца
- 1 лимон
- магданоз
- сол
- 400гр сепия
- 2 dl зехтин
- 200 г черен ориз
- Почистете сепията. Счукайте 1 обелен чесън с малко магданоз и сол в хаванче. Добавете 1 дл зехтин и разбъркайте. Мариновайте сепията в купа със сместа от хоросана. Поддържайте накисването за 1 час в хладилника. Загрейте тиган и запечете сепията от двете страни, като добавите малко от маслото за накисване, до златисто кафяво.
- Сложете тиган на котлона с 4 супени лъжици зехтин и необелен чесън. Извадете чесъна, когато стане златист и добавете шепа черен ориз. Покрийте тигана с капак и изчакайте оризовите зърна да набъбнат. Извадете, източете и резервирайте.
- Пригответе алиоли, като в чаша на блендер сложите 1 dl олио, 1 яйце, няколко капки лимон, ½. чесън и малко сол. Поставете миксера на дъното на чашата и разбийте, като постепенно вдигате миксера, докато сместа се емулгира.
12 Гювеч от сепия с лук
СЪСТАВКИ:
- 750гр сепия
- 2 глави лук
- 1 домат
- екстра върджин зехтин
- 1 супена лъжица Вера червен пипер
- 1 дафинов лист
- 40г кедрови ядки
- 2 dl бяло вино
- сол и черен пипер
- Почистете и нарежете сепията. Обелете лука и го нарежете на ситно. Обелете, изчистете сърцевината и нарежете на ситно доматите.
- В глинен съд с малко олио запържете лука. Добавете сепията, разбъркайте и задушете за няколко минути. Добавете доматите, червения пипер, дафиновия лист и задушете всичко на умерен огън.
- Добавете натрошените кедрови ядки,виното, подправете със сол и черен пипер и разбъркайте с дървена лъжица, за да се смесят всички съставки. Продължете да готвите на слаб огън, докато сосът леко се сгъсти. Сервирайте.
