Всичко, което трябва да знаете за марулята, най-свежата

Този зеленчук се отглежда повече от две хиляди години и се отличава със своята свежест и засищаща сила. И осигурява витамини и минерали към диетата с много малко калории.

Това е мек и лек листен зеленчук, който осигурява много малко калории и е идеален за най-горещите месеци. Богат на минерали и витамини А и В, той успокоява нервната система и е много засищащ.

Марулята е богата на витамини и нискокалорична: само 18 на 100 г ядлива част и съдържа много вода.В допълнение, благодарение на лактукариума, едно от веществата, които го съставят, неговата успокояваща сила върху нервната система улеснява съня. Марулите и компанията са най-използваните във всяка салата.

Сортове марули

Има много, но ние избрахме най-популярните на пазара, за да ги опознаем по-добре.

Марули с твърди листа:

Маруля римска. Това е испански сорт и най-хранителният, популярен и икономичен. Известно е като магарешко ухо,, защото листата му са дълги и донякъде рехави. Има мини версия: пъпките на Тудела.
Escarole. С много специален вкус, леко горчив и пикантен. С къдрави листа и зелено-жълт цвят. Комбинира се добре със сушени плодове и цитруси.
Червено радичио. Наричат го още радичио, защото тази горчива маруля идва от Италия. Благодарение на своята антиоксидантна сила и храносмилателни свойства,

включени в здравословни диети. Можете да хапнете яхния.

Марули от бейби листа:

Дъбова маруля. В зависимост от цвета на марулята, тя е известна като бял или червен дъб. В първия случай той е изцяло зелен, а във втория има тъмно лилав тон, който преминава в кафяво. Вълнообразните му листа напомнят тези на дървото, от което носят името си. Консистенцията е мека и хрупкава, а вкусът е леко сладък. Идеалното е да се смесва с други сортове, по-твърди и горчиви за приготвяне на салати. Пресни сирена, плодове и меки винегрети работят добре като гарнитури.
Trocadero. Това е френска маруля. С нежни листа и деликатен вкус, маслено и с гладка текстура. Леките превръзки са добри за вас. Върви с всичко.
Рукола. Има много хранителни вещества: приемът й подобрява храносмилането и помага за намаляване на нивата на кръвната захар. С нотка на горчивина, най-добре се смесва с други сортове.
Canónigos. Малки листа с леко орехов вкус. Те са богати на желязо и витамин С. Текстурата им придружава всяка рецепта. В салатите се съчетават със силни вкусове и сушени плодове. Трябва да ги добавите в последния момент, за да не станат кашави.

ИНФО. Марулята съдържа антиоксиданти и се счита за ефективен диуретик, който помага за елиминирането на течности.

Горчиви марули

Endivia. Безпогрешен с горчивия си послевкус, тази хрупкава пъпка е деликатес. Като прясна закуска, задушена, пържена или задушена със стафиди.
Escarole. Разпознава се много лесно поради особения му вкус: най-добре се цени суров заедно със сладки плодове, като круши. Ако го готвите, в супи, кремове и бъркани яйца.
Рукола. На вкус има много особен пикантен и горчив послевкус. В идеалния случай се яде сурово: опитайте го на препечен хляб, за да похапнете със сушени домати, или в зелени смутита.
Агнешка маруля. Това е едно от любимите за пиене прясно поради мекия си и леко кисел вкус. В пици, сандвичи или в салати, които не са много подправени. Варено, по-добре да го включите в рецепти с ниска температура.
Крес. Дори финото му стъбло се яде и всичко има остър вкус. Много вкусно прясно или на пара и за приготвяне на песто с чесън и гурме зехтин.
Radicchio. Атрактивен цвят и леко горчиви листа, не само успешни в салати поради текстурата си. Това е кулинарен успех, печено и на скара със зеленчуци.

По-меки марули

Romana. Това е кралицата на марулите, с удължената си форма, голям централен нерв и по-деликатна сърцевина. Листата му, донякъде горчиви и твърди по текстура, са много гъвкави. Сурови в салати или на пара: опитайте ги!
Батавия. Алтернатива за вашите салати поради неутралния вкус на листата му. Голям, къдрав и в нюанси от зелено до червено, той е богат на колд кремове и оригинални сандвичи, които се приготвят бързо.
Айсберг. Един от най-популярните, има заоблена форма, с големи и стегнати листа. Хрупкави и гладки, въпреки че често се ядат в салати, листата му са вкусни, попарени за вкусни пълнежи.

ИНФО. Пролетните и летните марули имат повече хранителни вещества от зимните: те са получили по-голямо слънчево въздействие. Изберете ги в тъмни тонове, те са най-богатите.

Как да миете и съхранявате маруля у дома

Измийте ги в студена вода. Направете само листата, които ще ядете, като ги отцедите и подсушите с кухненска хартия или центрофуга. Избягвайте да ги накисвате за дълго време: хранителните им вещества ще се загубят във водата.

Съхранявайте марулята в чекмеджето на хладилника,на най-малко студено място.

В хладилника. Въпреки че тези зеленчуци имат кратък срок на годност, тези съвети помагат да ги запазите свежи. Те се нуждаят от малко влага и точното количество въздух. Те трябва да се съхраняват в торби, в най-малко студената зона на хладилника и, ако е възможно, без да са в контакт със стените. Идеалното е да ги съхранявате в едно чекмедже, далеч от плодове като домати и ябълки. Те отделят газ етилен и това ги разваля по-бързо.Целите листа издържат по-дълго, 3-5 дни.

Увехнали листа. Сложете ги в купа с вода и сварен картоф, обелен и разрязан на две. Те ще възстановят гладкостта си след 2 часа. Можете също така да ги поставите в купа с вода и няколко капки оцет. Приберете го в хладилника и изчакайте около 60 минути. Ще видите как се съживяват.

Имате нужда от това: центрофуги за маруля

Кухненски занаят

22, €14

За маруля.

Oxo Good Grips

69,99€

От неръждаема стомана

Moulinex

23, 24 €

С 5 литра капацитет.

Twinzee

29,99 €

С дръжка за издърпване.

Най-добрите домашно приготвени сосове за салата

Безпогрешен основен винегрет: 1 част оцет към 3 части масло плюс сол и черен пипер на вкус.

Направете соса отстрани. Първо, оцетът и солта. Смесете го в стъклен буркан с капак и го разклатете. След това маслото. Преместете лодката отново.

Олиото: екстра върджин зехтин. За пресни салати, с много зеленчуци (домати, лук, краставица и др.) е по-добре да изберете сорт пикуал, със свеж вкус. За плодови салати и плодови салати изберете арбекина със сладки нотки.

Оцет: вино, шери, ябълка, балсам, лимонов сок…

Подправки: билки като босилек, магданоз, мента, копър и мащерка. Също така чесън и ситно нарязан шалот и пресен лук.

Ядки: слънчогледови семки, орехи… Дижонска горчица и мед добавят аромат и емулгират и омекотяват дресинга.

Експресни рецепти с маруля

Крем от марули. Сложете в тенджера, 1 чаша бульон, 1 маруля, 2 картофа, 2 моркова, 1 глава лук и 2 скилидки чесън. Когато се сварят се смилат. Сложете 2 сирена на порции и струйка олио. Настържете и сервирайте.

Салата от маруля с треска. Сварете 250 г треска и натрошете. Сложете в купа с измитата маруля, 1/2 наситнена червена и половин зелена чушка и пресния лук. Можете също така да добавите бял боб или варена леща, за да получите пълноценно ястие; дресинг.