Вегетарианско меню за Коледа: вкусно и здравословно! ?

Съдържание:

Вегетарианско меню за Коледа: вкусно и здравословно! ?
Вегетарианско меню за Коледа: вкусно и здравословно! ?
Anonim

Коледа е точно зад ъгъла, и с нея илюзията да се съберем като семейство, за да се насладим на компанията си и, разбира се, на най-добрата! гастрономия! Но въпреки факта, че повечето от традиционните ястия имат месо и риба като основни съставки, има и други вкусни варианти, в случай че гостите са вегетарианци

Не можете да се сетите? Не се притеснявайте, защото сме на път да ви покажем четиристепенно меню, способно да преобрази и най-хищните в семейството.

Започваме с предястие, богато на вкус и цвят: салата от зеле с ябълки, орехи и нар, идеална за начало на банкета с малко свежест и лекота. Следва първо ястие за любителите на италианската кухня: тиквени равиоли с ябълки и пекани, овкусени със салвия (без яйца). Второто ястие съчетава вкус, гастрономическа тенденция и хранително качество: темпе на скара с чътни от ябълка и джинджифил

Знаете ли, че темпе е една от най-мощните съставки от индонезийски произход във вегетарианската диета и че идва от ферментирали соеви зърна, както и че е богато на протеини и витамин B-12?

Най-накрая един класически и винаги апетитен десерт: ябълков пай с хрупкаво бризе тесто, без яйца и масло.

ВХОД: САЛАТА CALLE С ЯБЪЛКИ, ОРЕХИ И НАР

салата от кейл с ябълки, орехи и нар

СЪСТАВКИ ЗА 2 ДУШИ:

- Кале на вкус

- ½ ябълка Royal Gala Marlene®

- ¼ нар

- 20г орехи

- 10 г печени тиквени семки

СЪСТАВКИ ЗА ВИНЕГРЕТА:

- 2 супени лъжици екстра върджин зехтин

- 1 чаена лъжичка дижонска горчица

- 1 чаена лъжичка кленов сироп

- 1 чаена лъжичка лимонов сок

- Сол и черен пипер на вкус

Салата от кале с ябълки, орехи и нар
  1. Смесете и разредете всичко много добре с пасатора до получаване на дресинг с гладка и хомогенна текстура.
  2. Измийте много добре зелевите листа и ги нарежете на лентички. Добавете ябълката на много ситно, накълцайте ядките и добавете препечените тиквени семки и нара. Изсипете дресинга върху цялата салата и сервирайте.

ПЪРВО ЯСТИЕ: ТИКВЕНИ РАВИОЛИ С ЯБЪЛКИ И ПЕКАНИ С АРОМАТ НА САЛВИЯ

тиквени равиоли с ябълки и пекан, овкусени със салвия

СЪСТАВКИ ЗА ПАСТА:

- 500гр брашно от грис

- 200 мл вода със стайна температура

- 1 супена лъжица екстра върджин зехтин

- 1 чаена лъжичка сол

- ½ чаена лъжичка куркума

СЪСТАВКИ ЗА ПЪЛНЕЖА:

- 700 гр тиква с кора

- 1 ябълка Marlene® Старк

- Щипка препечен орех

- 1 супена лъжица мая

- 1 чаена лъжичка бадемово брашно

- кора от ½ лимон

- Сол и черен пипер на вкус

СЪСТАВКИ ЗА СОСА:

- необработен зехтин екстра върджин

- 1 Marlene Apple® Diced

- 20 г ядки пекан

- кленов сироп

- Sage

Тиквени равиоли с ябълки и пекан, овкусени със салвия
  1. Нарежете тиквата, обелете ябълката и нарежете и нея. Включете фурната на 170°C и изпечете тиквата с ябълката за около 1 час. След това оставете да изстине.
  2. Отстранете кожата от тиквата и намачкайте много добре с вилица заедно с изпечената ябълка. Добавете индийското орехче, бакпулвера, бадемовото брашно, лимоновата кора, солта и черния пипер. Всичко се обърква и се слага в хладилника за час (минимум) да почине и да се завърже. През това време пригответе пастата.
  3. Поставете брашното върху дъска за сладкиши или каменен плот Направете формата на вулкан и добавете водата, олиото, солта и куркумата вътре. Месете до получаване на еластично тесто. Направете топка, оставете я да почине за 30 минути и я покрийте с кърпа. След това време разточете тестото с помощта на точилка, докато получите широк лист с дебелина около 2 мм.Разделете тестото на широки колони с еднакъв размер. Разпределете пълнежа от тиква и ябълка върху всяка, намокрете краищата с вода и поставете друга лента отгоре като капак.
  4. Притиснете краищата, за да излезе въздухът и изрежете тестото с форма за равиоли. След това пригответе соса.
  5. Задушете нарязаната на кубчета ябълка заедно със смлените орехи и листата градински чай в тиган и добавете кленовия сироп.
  6. Междувременно кипнете водата в тенджера, добавете малко сол и гответе равиолите, които ще бъдат готови след 3 минути, веднага щом започнат да плуват на повърхност.
  7. След като са готови се слагат в тигана заедно със соса.

ВТОРО ЯСТИЕ: ТЕМПЕ НА СКАРА С ЯБЪЛКА ДЖИНДЖИФИЛ ЧАТНИ

Темпе на скара с чътни от ябълка и джинджифил

СЪСТАВКИ ЗА 4 ДУШИ:

- 300g темпе

СЪСТАВКИ ЗА ДРЕСИНГА:

- 1 супена лъжица кленов сироп

- 2 супени лъжици кориандър

- ½ чаена лъжичка чесън на прах

- чаена лъжичка кимион

- 1 чаена лъжичка червен пипер

- ½ чаена лъжичка риган

- ½ чаена лъжичка чили на прах

- 50 мл вода

- 2 супени лъжици слънчогледово олио

- 1 супена лъжица лимонов сок

- 1 супена лъжица сос тамари

- Сол и черен пипер на вкус

СЪСТАВКИ ЗА ЧЪТНИ:

- 450g Marlene® Granny Smith Apples

- 100 г тръстикова захар

- 1 супена лъжица ориз

- 2 см пресен джинджифил

- 150 мл ябълков оцет

- 1 равна супена лъжица канела

Темпе на скара с чътни от ябълка и джинджифил
  1. Нарежете темпето на триъгълници или зарове. Пригответе дресинга като смесите добре всички съставки. Сложете темпето в купа, залейте го с дресинга и мариновайте в хладилника поне 2 часа.
  2. След това пригответе лютеница Измийте ябълките, обелете, изчистете сърцевината и нарежете на кубчета. Обелете пресния джинджифил и го настържете с ренде за индийско орехче. Сложете тръстиковата захар в тенджера и я разтворете в ябълковия оцет. След като захарта се разтвори напълно, добавете ябълките, джинджифила и подправките, след това поставете тенджерата на котлона и оставете да къкри за около 2 часа, като проверявате и разбърквате, за да не покафенее.Ако се сгъсти твърде много, добавете малко вода.
  3. Когато лютеница се сгъсти, свалете от огъня и оставете да се охлади до стайна температура.
  4. Запържете темпето в тиган с малко слънчогледово олио. Останалият дресинг може да се добави към темпето, докато се готви.
  5. Сервирайте върху канапе от свежа салата и придружете с лютеница от ябълка и джинджифил.

ДЕСЕРТ: ЯБЪЛКОВ ПАЙ С ХРУПКАВИ НАМАЗАНИ ГЪРДИ

ябълков пай с хрупкаво тесто бризе

СЪСТАВКИ ЗА КРАТКО ВРЕМЕ ИЛИ ПАСТА БРИЗЕ:

- 350g брашно T1 или T2

- 130 мл студена вода

- 80гр слънчогледово олио

- 1 супена лъжица кафява захар

- Настъргана кора от ½ лимон

- Щипка сол

СЪСТАВКИ ЗА ПЪЛНЕЖА:

- 6 ябълки Marlene® Gala

- 4 супени лъжици кафява захар

- 2 супени лъжици канела

- 1 супена лъжица царевично нишесте

- сок от ½ лимон

СЪСТАВКИ ЗА СИРОПА:

- 1 супена лъжица соева напитка

- 1 супена лъжица кафява захар

Ябълков пай с хрупкаво бризе тесто
  1. В купа смесете брашното, захарта, солта и лимоновата кора Добавете олиото и започнете да месите. Когато маслото се абсорбира, добавете водата и продължете да месите, докато всички съставки се интегрират напълно.Омесете тестото, докато стане много гладко, след което го разточете на топка и го оставете да престои в хладилника за 30 минути.
  2. Междувременно пригответе плънката. Измийте и обелете ябълките на много тънки филийки. Сложете ги да се накисват в купа заедно със захарта, канелата, царевичното нишесте и лимоновия сок. Разбъркайте добре и оставете настрана.
  3. Вземете тестото и го разделете на две части Разточете едната част с точилка до около 4 мм дебелина и я поставете върху кръгла тава за печене. Направете няколко малки дупки с вилица и след това изсипете ябълковия пълнеж. С другата половина от тестото направете ленти и покрийте тортата.
  4. Боядисайте повърхността със соево мляко и поръсете повърхността със захар на гранули, което ще й придаде хрупкав допир.
  5. Печете около 45-50 минути на 180° (последните 10 минути тортата може да се покрие с алуминиево фолио, за да не загори повърхността много).

Информация и снимки: С любезното съдействие на Marlene. Facebook. Instagram.

Популярна тема