На закуска, в обичайните ни яхнии, в салати от всякакъв вид… просто трябва да се възползвате максимално от тях и да се насладите на вкусовете на различните ядки. Те са неизчерпаем източник на здраве и затова заслужават място в нашата готварска книга като универсална храна. Най-здравословните ядки са орехи и бадеми,, но всички ядки имат предимства. Най-добрият начин за консумация е суров, а по възможност и прясно обелен, не губят качествата си и се оценява оригиналният им вкус.
Знаете ли, че…? Последните научни изследвания потвърждават, че яденето на 50 g ядки три пъти седмично насърчава загубата на тегло.
Разказваме ви малко повече за най-консумираните ядки:
- Ядки. С 5 броя на ден вие покривате 91% от дневните нужди от мастни киселини Омега 3. Страхотни за сърцето, намаляват нивата на лошия холестерол. Вкусни в салати, при приготвянето на сосове и сладкарски изделия - бисквити, торти-, тъй като се комбинират с шоколад, мед…
- Макадамия. Вкусът им с нотки на препечени орехи и кокос, както и маслената им текстура, правят използването на тези ядки идеални за приготвяне на вегански пастети или сирена.
- Бразилски орехи. Родом от региона на Амазонка, тези ядки са най-добрият доставчик на селен. Настържете ги на десерти, сладолед или салати… и вижте каква промяна!
The Spanish Heart Foundation препоръчва да се консумират между 3 и 7 порции ядки на седмица (20-30 g=1 порция).
-
Фъстъци. Това не е ядка, а висококалорично бобово растение, което стабилизира настроението и ви помага да заспите. В допълнение към известния
крем, намазан върху хляб, с фъстъци, запържени зеленчуци и уок пиле се подобряват.
- Шам-фъстъци. Приписват им се качества, свързани с плодовитостта и възпроизводството, благодарение на съдържащия се в тях цинк. Незаменим в сладкиши, а също и като съставка в пълнено агнешко, с което се съчетава чудесно, кус-кус и др.
- Бадеми. Те съдържат повече фибри от всички други ядки и помагат за укрепване на костите, косата и кожата. Включете ги в салати, зеленчуци и десерти: торти, плочки…
- Лешници. Богати на витамини, особено Е, тези плодове придават хрупкава нотка на ястията. Можете да ги намачкате с масло, за да направите дресинги. Те вървят с рукола или ендивия и с полу-кремообразни меки или интензивно ароматизирани сирена.
- Шам фъстък. Удължени, малки и месести, кедровите ядки са добри гарнитури към зеленчуци (спанак), пълнени меса и сладкиши, от кока до паста или панеллети…йени
- Тиквени семки. Полезно за здравето на простатата, противовъзпалително и идеално като гарнитура към кремове и салати.
Всички ядки са здравословни и необходими и с тях можете да правите вкусни рецепти.
Ядки с лек вкус
- Ядки макадамия. Масленият вкус и гладката текстура определят този австралийски орех заради богатството му на мазнини, повечето от които мононенаситени. Настъргани и поръсени с няколко, те са вкусен заместител на настърганото сирене във всяко ястие с паста.
- Бразилски орех. Земна и нежна текстура, донякъде подобна на кокос. Въпреки че е плод, богат на фосфор и магнезий, той се отличава с приноса си в селен; много полезен минерал за щитовидната жлеза и други функции. Идеален за лека закуска и за приготвяне на собствени енергийни блокчета. Тествайте!
- Бадем. Римляните вече са го включили в своите домашно приготвени супи. Сладкият сорт е годен за консумация и осигурява на диетата витамин Е. Препоръчително е да се яде суров, но натрошен е в основата на безброй сладкиши. И страхотен спътник на определени видове риба и месо.
- Ядки. Една от най-балансираните ядки, с приятен вкус. Богатството му на Омега-6 и Омега-3 мастни киселини и антиоксиданти го правят ценен съюзник за мозъка и сърцето. Деликатес в салати и разнообразни кисели млека.
- Кашу. С кремообразен вкус, той осигурява мед, магнезий, цинк и селен, наред с други хранителни вещества. В кухнята е универсален: в рецепти за паста, салати капрезе и за растителни кремове и сирена.
Ядки с по-интензивен вкус:
- Фъстък. От векове се смята за сушен плод, но е бобово растение. Богат на витамин Е и здравословни мазнини, суровият има горчив вкус. Обикновено се яде печено и пасва чудесно на растителни кремове.
- Шам-фъстък. Гарантира на диетата 50% здравословни мазнини и витамини B1 и B6, важни за нервната система. Идеален за песто с магданоз или печени ендивии.
- Лешник. С високо съдържание на фолиева киселина, той е идеален за енергийни зърнени закуски и вкусно съчетание за обогатяване на десерти с ябълки, круши и портокали.
Как да консервираме ядките
Ядките в насипно състояние се съхраняват в херметически затворени стъклени буркани. Парче портокалова кора ще направи вкуса му дълготраен. Пържени и осолени ядки, трябва да ги съхранявате в собствената им торбичка, ако скоро се консумират.
ДВЕ РЕЦЕПТИ С ЯДКИ
Тиква в орехово тесто
Съставките:
- тиква
- калифорнийски орехи
- брашно от нахут
- зехтин
Подготовка. Изпечете тиквата и я нарежете на филийки. Прекарайте го през смес от смлени ядки и брашно от нахут. Поставете във фурната върху хартия за печене, поръсете със зехтин и оставете за 15 минути, на 180º C, докато ядките станат златистокафяви, без да прегарят.
Хлебни пръчици с ядки
Съставките:
- 80 г нарязани калифорнийски орехи
- 60 г калифорнийски орехи смлени на брашно
- 260 г брашно от нахут (или пшенично или пълнозърнесто)
- 160 мл вода
- 70 г необработен зехтин екстра качество
- 1 щипка сол
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- магданоз
Приготвяне Разбъркайте добре всички съставки с изключение на смлените орехи. Омесете с ръце върху равна и леко набрашнена повърхност и оформете хлебни пръчици. След това отгоре добавете парченца орехи, като ги потопите в тестото и щипка магданоз. Печете около 20 минути прибл. на 180º C, върху лист за печене, покрит с хартия за печене.
ЯДКИ ЗА ЗАКУСКА: ИЗБОР ЕНЕРГИЯ
Извара с ядки. Здравословна закуска, която се приготвя лесно.Основната му съставка е извара; То е добър източник на протеини и е по-нискокалорично от прясното сирене. И като гарнитура, сурови орехи, които осигуряват здравословни мазнини, и щипка мед за подслаждане.
Гранола. Опитвали ли сте тази комбинация от овесени ядки и ядки, към които можете да добавите зърнени храни? Смесва се със захар (или мед), кокосово мляко, екстра върджин зехтин и яйчен белтък. Трябва да се изпече във фурната за около 30 минути и вкусът му, сладък и препечен, с хрупкава текстура, е деликатесен. Нормалното нещо е да се приема с кисело мляко и пресни плодове. Шамфъстък, кашу, бадеми… изберете любимите си (без сол) и пригответе своя собствена рецепта. Те ще ви помогнат да намалите риска от сърдечно-съдови заболявания. Насладете се!
