Калмарите са едни от мекотелите, които консумираме най-много и са супер универсален продукт в нашата кухня и с тях можем да приготвим различни ястия. Най-типичните несъмнено са калмарите a la romana - очукани и пържени - въпреки че по-изтънчен вариант са калмарите темпура. Също така на скара, за да направите паеля с морски дарове или риба, или както ви показваме днес в нейното мастило.
Калмарите са богати на протеини, които освен че поддържат мускулите здрави, са идеални за диети за отслабване, тъй като ни засищат за по-дълго време, без да добавят твърде много калории.
Хайде сега с рецептата за калмари в мастило, супер вкусно ястие, което можете да придружите с бял ориз. Всъщност използвахме бейби калмари, но можете да поръчате две средни калмари, почистени и нарязани на кръгчета в магазина за риба.
Трудност: Лесно. Време: 60 мин.
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 24 малки калмари
- 2 сашета мастило от калмари
- 2 глави лук
- 2 чесъна
- 2 домата
- 1 червена чушка
- 1 връзка магданоз
- 150гр кръгъл бял ориз
- 1/2 л рибен бульон
- зехтин
- Изход
ИЗРАБОТКА:
- Почистете малките калмари, като отстраните бутчетата. Запържете чесъна и лука. Когато лукът омекне, добавете бутчетата на калмарите и ги задушете. Напълнете малките калмари с краката им, като ги затворите с клечка за зъби.
- Нарежете другия лук, чесъна, домата и чушката. Запържете за 15 минути в тиган с 4 супени лъжици олио. Добавете бульона и мастилото от калмари. Оставете да се готви още 10 минути. Прекарайте соса през чиноа и изсипете обратно в тигана. Добавете малките калмари и гответе, докато сосът се сгъсти.
- Небеленият чесън се запържва за 3 или 4 минути в тиган с 2 супени лъжици олио; оттегли го. Добавете чаша ориз и разбъркайте за минута. Добавете две чаши вода с малко сол и варете 20 минути. Сервирайте бебешките калмари, придружени с ориз.
