Какво би било едно коледно парти без шоколад. Това е основната съставка в десертите и да, предлага ползи за здравето! Както го чувате, стига да се приема умерено и колкото "по-чисто", толкова по-добре. Добродетелите му: се грижи за сърцето, богат е на антиоксиданти, полифеноли… и дава радост от живота! Имате го в много и разнообразни презентации. Това са някои от тях.
Най-популярните сортове шоколад
Представянията на шоколада са безкрайни, колкото и разновидностите му. Наслада за вкус, мирис и зрение.
Млечен шоколад. Делът на какаовата маса обикновено е 40%. В допълнение към тази съставка, той има другите две основни съставки: какаово масло и захар. Но млечният шоколад също има добавени млечни продукти.
Черен шоколад. За да се нарече така, трябва да съдържа поне 50% какао, въпреки че диетолозите препоръчват процентът да е 85%. Колкото по-голямо е количеството, толкова по-добър е шоколадът… и също толкова по-горчив и здравословен.
Шоколад с ядки. Кувертюрът може да бъде бял, млечен, черен шоколад… а отвътре лешников, фъстъчен… До 60% от общото тегло на продуктът в ядки.
Шоколад на прах. Все по-лесно е да намерите 100% обезмаслено какао на прах без добавена захар в супермаркетите. Вкусно е разтворено в студено или горещо мляко и разбира се в сладкиши.
Печене на шоколадови бонбони
Шоколадови парченца. Могат да се купят готови за украса на бисквити, торти, но е много по-добре да си ги направите у дома с качествен шоколад.
Настърган шоколад. За пиене топло, с малко канела или ванилия, или с карамфил, за приготвяне на сосове…
Покриване на шоколад. Това е шоколадът, който след конширане във фабриката се разпределя в сладкарската индустрия за преработка. Обикновено се представя на блокове или на "капки" и за да се използва, трябва да се темперира. Има деликатен и наистина изискан вкус.
Тесто за глазура. Не е точно шоколад. Направено е със захар, млечни твърди вещества, растителни мазнини и изкуствени аромати, така че не съдържа какаова паста.
Какаото е чудесен съюзник за подобряване на текстурата и плътността на кожата и предотвратяване появата на бръчки.
КАК ДА НАПРАВИТЕ COULANT
Съставки (4 човека):
- 4 яйца
- 110 г захар
- 60 г масло
- 40гр брашно
- 260 г черен шоколад.
1. Сложете нарязания шоколад и маслото в купа. Сложете го в микровълновата за минута на максимална мощност, извадете го и разбъркайте съдържанието с лъжица или шпатула. Внимавайте да не изгорите шоколада.
2. В друга купа разбийте яйцата със захарта, докато сместа стане пенлива и бистра. Добавете сместа към съда, в който имаше шоколад и масло; Премахване. Добавете пресятото брашно.
3. Изсипете сместа в силиконови форми до малко повече от половината и ги замразете за 2 часа.
4. Загрейте фурната до 190º C и печете 16-17´. След като са готови, оставете ги да починат поне 5 минути извън него.
