Уникално ястие (буквално) за да си оближеш пръстите. Това черно ризото със сепия и раци има много вкус и не е много лесно за приготвяне, вярвате или не.
За да приготвите това вкусно черно ризото ще ви трябва…
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 350 / 400 г ориз арборио
- 2 сепии
- 200 г раци
- 2 сашета мастило от калмари
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1/2 праз
- 100 мл бяло вино
- 50 г масло
- Настърган пармезан
- Бульон от морски дарове
- Масло
- Изход
- Пипер
Измийте и почистете сепията, като премахнете вътрешностите и премахнете тъмната кожа и прозрачния филм, който я покрива. Нарязва се на квадрати и се запазва. Поставете торбичките с мастило в чаша с бялото вино. Смачкайте до оцветяване на течността; резерв.
В тенджера разтопете 25 г масло с 2 с.л. От зехтин. Добавете лука, праза и много ситно нарязаните скилидки чесън. Гответе 10 минути и овкусете със сол. Когато е добре поширано, добавете сепията и раците за още около 10 минути.
Добавете ориза и оставете за 3-5 минути, за да покафенее зърното. Добавете червеното вино с мастилото от калмари. Разбъркайте и оставете течността да се изпари и оризът да промени цвета си.
Добавяйте горещия бульон тенджера по тенджера и разбърквайте. Ако няма течност, добавете още бульон, като оризът винаги трябва да е мокър, но не и потопен. Гответе между 15 и 20 минути.
Когато зърното е ал денте,т.е. меко, но с леко твърд център, добавете 25 г студено масло. Разбийте с дървена лъжица, докато маслото се емулгира.
Преди да приключитедобавете пармезана и разбъркайте да се разтопи. Подправете със сол и черен пипер. Оставете да престои 2 минути, украсете с див лук и сервирайте.
Ако ви е трудно да разберете смисъла на ориза, електрическите уреди за готвене на ориз ще решат този проблем вместо вас. Ще трябва само да сложиш мерките, които производителят е посочил, подходящата програма и толкова.На пазара ще намерите много устройства за готвене на тази питателна и универсална храна.
Уреди за готвене на ориз и още:
24, €9
Уред за бързо готвене на киноа и ориз от Lékué.
34, €78
Paellera Prior de Bra.
17, 90 €,
Оризова печка Tescoma.
98, 99 €
Panasonic Fuzzy Logic Rice Cooker.
Paelleras. Ще вземете предвид източника на топлина, където ще го използвате, и неговия материал: неръждаема стомана, много устойчива и лесна за почистване; полирана стомана, евтина, но има тенденция да почернява; емайлирани или порцеланови, те разпространяват топлината добре, но са по-крехки. Предназначен за приготвяне на паеля.
Електрически уреди за готвене на ориз. Това е тенджера, която подобрява смесването на ориз и вода. Обемът му варира от 0,6 до 4 литра, може да се програмира и спестява време. Идеален за бял ориз, салати и суши.
Гювечи. Използвайте ги за кремообразни и супени ястия с ориз. Изберете незалепващи материали като тефлон.
