И преди да започнем малко честност…
Сега погледнете тези рецепти, те са ястия, в които най-калоричните съставки са заменени с по-леки. Това ще направи плана ви за хранене много по-поносим, ако искате да гледате теглото ви малко или просто искате да се храните по-здравословно.
Спагети от тиквички и тиква със скариди
СЪСТАВКИ (4 души):
- 300гр тиква
- 2 тиквички
- 8 скариди
- 1/2 глава лук
- 2 dl кокосово мляко
- 1 супена лъжица къри на прах
- 2 скилидки чесън
- 1 люта чушка
- 1 чаена лъжичка мед
- 2 супени лъжици соев сос
- 0.5 dl бяло вино
- Изход
- Пипер
- Масло
Обелете тиквата. С помощта на резачка или спирализатор направете дълги ленти от тиквичките, без да ги белите и тиквата. Обелете и нарежете чесъна, половин глава лук и люта чушка.
Сложете тенджера на котлона с малко зехтин и нарязаните зеленчуци. Запържете докато лукът омекне. Добавете спагетите от тиква и тиквички и гответе на среден огън за 5 минути. След това добавете кокосовото мляко, сол и черен пипер и една супена лъжица къри. Оставете на умерен огън за 3 минути.
Сложете тиган на котлона с 2 супени лъжици зехтин и смлян чесън. Добавете обелените и поръсени с пипер скариди и 2 минути по-късно соевия сос, бялото вино и чаената лъжичка мед. Задръжте на огъня още 5 минути. Сервирайте сместа от тиква и тиквички със скаридите.
Спагети от тиквички с бими
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 200гр бими
- 1 средна тиквичка
- 5 сушени чери домата
- 1 скилидка чесън.
За соса песто:
- 30 г пармезан
- 15 г орехи
- 40 г босилек
- 1 скилидка чесън
- зехтин
- 1 щипка черен пипер
- Изход
Разбийте пармезана,орехи, босилек, скилидка чесън, малко олио, сол и щипка черен пипер в блендер.
Обелете и спирализирайте с помощта на спирализатор, тиквичките. Скилидката чесън се нарязва на филийки и се запържва. Запържете бимито за няколко минути. Свалете от огъня.
Добавете спиралите от тиквички и чери доматите, измити и разполовени. Запържете цялото, добавете соса песто и гответе за няколко минути. За да го представите, използвайте дълбока чиния. Преместете доматите, за да придадете цвят на рецептата и завършете с бими, леко поръсени със сос песто. Насладете се!
Кафяв ориз с гъби
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 2 глави лук
- 2 зелени чушки
- 2 скилидки чесън
- 1 червена чушка
- 400 г кафяв ориз
- 300гр гъби
- Пържен или натурален домат
- Върджин зехтин
- Изход
- Сушен магданоз
Сложете съд на огъня с вода и щипка сол. Когато започне да ври, добавете кафявия ориз, разбъркайте леко и гответе на умерен огън 25-30 минути. След като оризът се свари, отцедете добре и го оставете в гевгир.
Обелете и нарежете лука и скилидката чесън. Почистете и нарежете чушките. Поширайте зеленчуците в тиган с малко олио. Когато лукът стане прозрачен, добавете нарязаните гъби и продължете да пържите. Добавете домата в тигана (натуралният има по-малко калории, но отнема повече време за готвене).
Добавете кафявия ориз сварен към запържените зеленчуци и гъби. Разбъркайте, за да се интегрират всички вкусове. Гарнирайте с магданоз.
Спагети от тиквички с грахово песто
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 1 голяма тиквичка
- 1 чаша пресен грах
- 1 авокадо
- Белени орехи
- Листа мента
- 1 лимон
- 1 скилидка чесън
- зехтин
- Изход
- черен пипер
Измийте добре тиквичките. Разрежете с мандолина, като тиквичките се настъргват по дължина (ако са много дълги, първо се разполовяват). Сложете спагетите от тиквички в купа. Добавете добре изстискан лимон, щипка сол и черен пипер.
Обелете граха. Загрейте тенджера с обилно количество вода (без сол, ще запази цвета си по-добре) и варете граха за 6-8 минути. Обелете авокадото.
Сложете в чаша на блендер авокадото, част от граха, листа от мента, смлян чесън, капка вода, мек зехтин, орехи, лимонов сок, сол и черен пипер; клатя. Добавете граховото песто към спагетите с тиквички и разбъркайте добре. Добавете малко сварен грах и украсете с няколко листа мента.
Печено пиле с праскови
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 6 пилешки бутчета
- 3 зрели червени праскови
- 1/2 глава бял лук
- 2 скилидки чесън
- Пресни стръкчета розмарин
- Тандури масала
- необработен зехтин екстра върджин
Загрейте фурната на 200ºC. Измийте пилешките бутчета. Подсушете много добре с домакинска хартия. Обелете и нарежете лука на луни. Обелете и нарежете чесъна. Поставете пилешките бутчета в съда на фурната и около тях лука и скилидките чесън.
Обелете и почистете прасковите. Оставете ги на половинки или ги нарежете на филийки. Разпределете парчетата праскови между пилешките бутчета. Полейте с олио и тандури марсала. Поставете стрък розмарин на върха на всяко бутче. Тандури марсала може да се замени със смес от джинджифил, кориандър и смляна канела; кимион, сладък червен пипер и карамфил.
Сложете тигана във фурната. Гответе 60 минути. Къпете пилето от време на време със сока, който пуска. Сервирайте прясно приготвени.
Агнешко месо с пюре от карфиол
СЪСТАВКИ (4 човека):
- Медальони от агнешко филе
- 1 карфиол
- 2 скилидки чесън
- 50г пармезан
- 100гр заквасена сметана
- Индийско орехче
- необработен зехтин екстра върджин
- Изход
- Прясно смлян черен пипер
-див лук
Сложете голяма тенджера на огъня с много вода. Добавете цветчетата карфиол. Когато започне да кипи, намалете котлона и гответе, докато карфиолът омекне, 20 минути. След като се свари, отцедете и прехвърлете в голяма купа, за да приготвите пюрето.
Обелете и нарежете скилидките чесън. Настържете пармезана и добавете двете съставки в съда с карфиола. Добавете крема сиренето, индийско орехче на вкус, прясно смлян черен пипер и сол. Добавете зехтина екстра върджин и пасирайте с помощта на вилица. Не е необходимо да остане много фино пюре. Поръсете с нарязан див лук.
Подправете месото. Загрейте тиган с малко олио. Гответе месото до желаната точка. Сервирайте месото с пюрето от карфиол.
Салата с киноа, авокадо и скариди
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 1 чаша киноа
- маруля ромен или маруля на вкус
- 1 авокадо
- 1 чаша грах
- 1 краставица
- 1 глава пресен лук
- 12 варени скариди
- зехтин
- Лимонов сок
- Изход
- черен пипер
Сложете тенджера на огъня с чаша и половина вода и киноата. Когато заври, намалете котлона, покрийте съда и гответе 15-20 минути, докато поеме по-голямата част от водата.
Измийте, отцедете и жулиенирайте марулята. Обелете и нарежете авокадото на две. Отстранете семето с помощта на лъжица и отстранете кожата. Нарежете пулпата на не много големи кубчета. Обелете и нарежете краставицата на тънки филийки. Обелете и нарежете лука на ситно. Обелете скаридите.
Поставете марулята в купа. Добавете киноата, краставицата, авокадото, граха и скаридите. Облечете със сол, лимонов сок и необработен зехтин; Премахване. Сложете салатата в хладилника, докато се охлади. При посяване смилайте малко черен пипер.
Рибни филета на пара със салата
СЪСТАВКИ (4 човека):
- 4 филета от бяла риба
- Мащерка
- Босилек
- Кориандър
- Маруля
-Rabanitos
- чери домати
- 1 лилав лук
- 1 морков
- необработен зехтин екстра върджин
- Изход
- Пипер
Измийте и подсушете рибата. Подправете на вкус. Поставете пергаментова хартия в кошницата на пара (това ще позволи да бъде извадена, без да се счупи). Сложете тенджера на огъня с 2-3 пръста вода. Поставете рибата в кошница за пара, вътре в тенджерата. Кошницата може да бъде заменена с цедка, която се побира в тенджерата, като внимавате водата да не я докосва.
Сложете листата кориандър,босилек и мащерка върху рибата. Покрийте и гответе между 5 и 15 минути, в зависимост от дебелината на рибата. Когато омекнат, отстранете от огъня. Оставете билките настрана.
Измийте и нарежете марулята,доматите и репичките. Обелете и нарежете лука. Обелете и настържете моркова. Сложете в купа и залейте с масло, оцет и сол.
