Познато в цял свят, браунито е подходящо само за шокохолици. Произхожда от Съединените щати, може да съдържа или да не съдържа ядки или хрупкав карамел. Приема се самостоятелно, студен или горещ, или придружен с чаша студено мляко или ванилов сладолед. Но е важно тестото да стане добре. И че печенето му придава правилната точка на сочност.
В тази галерия ви даваме рецепти, радваме ви със снимки, които събуждат сетивата, ще научите как да го поднесете и как да го изпечете, а дори и някои специалисти и любители на този десерт ще ви разкрият своите тайни направи го.
Кралят на десертите: браунито
Браунито може да се поднесе на малки парченца, върху поднос, между месарска хартия, в чиния, в чаша…
Открийте в тази галерия рецептите за приготвяне на сладкиши по традиционен начин или с Thermomix.
Каква е тайната на доброто брауни?
Мончо Лопес, собственик и алма матер на пекарните Yeast Mother и влюбен в този десерт, ни разкрива неговите тайни и разработката, която прави.
Що се отнася до шоколада, той трябва да е качествен, с поне 70% чисто какао и без захар. Маслото може да бъде осолено или безсолно и да се добави към тестото. Яйцата са по-добре органични.
В Съединените щати слагат ядки. Но не е задължително.
Относно сместа от съставки, първо разтопете шоколада заедно с маслото и го оставете да изстине. След това добавете едно по едно яйцата и когато всичко се поеме, добавете пресятото брашно. В началото сместа може да се раздвижи с език, но по-късно трябва да се направи с клечки.
За да го изпечете, фурната трябва да е силна поне 200-220 градуса, за предпочитане на конвектор и при печенето да се образува коричка. Браунито може да се надигне по време на печене, но след като се извади от фурната, спада. Няма нужда от почивка.
майка мая
Рецептата за брауни
СЪСТАВКИ:
- 226гр. шоколад
- 85гр. масло
- 3 яйца
- 1 чаша (100 гр.) захар
- 1/4 ч.ч. сол
- 1 ч.л. екстракт от ванилия
- 1/3 чаша + 1 с.л. (60 гр.) брашно
Нарежете шоколада и го сложете в тенджера заедно с маслото на среден огън, като го размествате често, докато видим, че се е разтопил и придобие гладка и еднородна маса.
В купа или в електрически робот (KA),сложете яйцата, захарта, солта, ванилията и разбийте на средна скорост, докато всички съставки се смесят (около 2 минути).
След това добавяме шоколада и разбиваме отново, докато се смеси с тестото, накрая добавяме брашното и завършваме интегрирането.
Застелете форма (20×28 см) с хартия за печене, леко я намаслете и изсипете тестото върху нея.
Сложете съда във фурната, предварително загрята до 180º, на ниска позиция на фурната и оставете да се пече 30 минути, или докато щракнете върху тестото и тестерът излезе чист.
Когато е готово го изваждаме от фурната и оставяме да изстине в самата форма, след времето го изваждаме и нарязваме на парчета.
Тази рецепта е от книгата Pure Dessert от Алис Медрич.
Перфектният чифт браунита
За много добра чаша студено мляко. За повечето ваниловият сладолед е идеален. Ако поднесете браунито горещо и сладоледа студен, ще бъдете хит!
Перфектната текстура
Знаете ли, че легендата разказва, че браунито се ражда от брауни, в което някой е забравил да добави мая?
Перфектната текстура трябва да е "хрупкава" отвън и сочна отвътре.
Забавна версия и версия без глутен
Брауни в яйчена черупка. Виждали ли сте го някога? Това е предложение за Рецептата за щастие. Виж.
В линка ще намерите и безглутенова версия на тази кифличка.
5-минутно брауни за чаша
В чаша и за 5 минути. Вкусно еспресо брауни. Смесете всички съставки в купа, в чаша, в микровълновата и това е!
Brownie Pans
На малки порции. Пригответе своето брауни с топинга, който всеки харесва най-много: с парченца или парченца шоколад, захар, малини, ядки… Формата Lékué Mini Brownie има капацитет за изпичане на 24 кексчета.
Класическа рецепта с Thermomix
За тези, които се запишат за версията с роботизирано месене, ето рецептата с Thermomix, от Rosa Ardá от блога Velocidad Cuchara. Много вкусен! (и Micasa го е пробвала).
Къде?
Можете да опитате браунито в много пекарни и кафенета, за десерт в много ресторанти…
Ако сте в Барселона, опитайте тази в пекарната Serrajòrdia, декорирана от архитектурното студио AM_Asociados. Valldoreix, 70. Sant Cugat del Valles. Барселона.
